Kontynuując serię słodkości, przedstawiam przepis z książki Thomasa Kellera ” Bouchon Bakery”, którą opisywałam tutaj. Pyszna tarta z kremem migdałowym ze śliwkami na kruchym cieście migdałowo-waniliowym. Wyjątkowo smaczna,polecam!
Migdałowo-waniliowe ciasto kruche na tarty słodkie Thomasa Kellera i jego książka „Bouchon Bakery”
Postać Thomasa Kellera przedstawiałam już przy okazji przepisu z jego książki „Ad Hoc at Home” na puszystą brioszkę. Oprócz tego,że jest właścicielem wielu bardzo popularnych restauracji, prowadzi także 6 piekarni/cukierni. Jedną z nich jest tytułowa Bouchon Bakery, której to przepisy Thomas zawarł w swojej książce.
Esencjonalny bulion z kaczki Thomasa Kellera
Przyznam szczerze,że niełatwo było znaleźć przepis na bulion kaczki, w każdej książce były tylko buliony z kurczaka lub warzywne. W końcu udało mi się znaleźć to czego szukałam w książce Thomasa Kellera „The French Laundry Cookbook” i okazało się,że to wcale nie jest takie trudne. Cały proces trwa dosyć długo,ale zapewniam,że warto. Na bazie tego…
Perfekcyjnie usmażone piersi kacze Thomasa Kellera
Tak, w końcu udało mi się idealnie usmażyć kacze piersi, z kompletnie wytopionym tłuszczem,chrupiącą skórką i rozpływającym się w ustach mięsie. Jestem ogromną fanką kaczek, i bardzo zależało mi aby dojść do perfekcji w jej przygotowaniu.Myślę,że w przypadku piersi lepiej już być nie może:). Idealne wskazówki znalazłam w książce Thomasa Kellera „Ad hoc at home”.
Brioszka Thomasa Kellera z jego książki „Ad hoc at home”
Thomas Keller jest jednym z najlepszych i najbardziej utytułowanych szefów kuchni w USA. Niestety w Polsce jeszcze nieznanym,a przynajmniej nie widziałam w księgarni żadnej jego książki,a szkoda. Jest jedynym szefem kuchni w USA,który posiada aż 3 gwiazdki Michelina w 2 swoich restauracjach. Jestem szczęśliwą posiadaczką jego 3 książek, w tym „Ad hoc ad home”. Po pierwszym pobieżnym przejrzeniu, trochę…
