Nie ukrywam, że jestem wielbicielką potraw z kaczką w roli głównej, co na pewno doskonale widać po moim blogu 🙂 Lubię ją w wersji tradycyjnej, jak i ze słodkimi sosami i taką też proponuję w dniu dzisiejszym. Przepis odnalazłam w książce „Mary Berry’s Complete Cookbook” i jak przystało na autorkę, okazał się jak zwykle niezawodny….
Perfekcyjnie usmażone piersi kacze Thomasa Kellera
Tak, w końcu udało mi się idealnie usmażyć kacze piersi, z kompletnie wytopionym tłuszczem,chrupiącą skórką i rozpływającym się w ustach mięsie. Jestem ogromną fanką kaczek, i bardzo zależało mi aby dojść do perfekcji w jej przygotowaniu.Myślę,że w przypadku piersi lepiej już być nie może:). Idealne wskazówki znalazłam w książce Thomasa Kellera „Ad hoc at home”.
„Prosciutto” z kaczki czyli solona suszona kaczka
Uwielbiam wszystkie szynki dojrzewające, jednak gdy zobaczyłam przepis na soloną suszoną kaczkę w nr. 3 magazynu „Kuchnia”, miałam mieszane uczucia. Podchodząc mocno sceptycznie postanowiłam go jednak wypróbować. Po kilku dniach leżakowania, gdy nadszedł czas wypróbowania mięsa, przyznam się, pierwszy plasterek dostał mój wybredny kot:P Gdy złapał go w powietrzu i zjadł bez zastanowienia, już wiedziałam,że…
Piersi z kaczki z chutneyem żurawinowym
Zaskakujące połączenie kaczki ze słodko-kwaśnym chutneyem. A właśnie, skąd pochodzi chutney? Jestem początkującą kucharką, więc postanowiłam to sprawdzić. Jakież było moje zdziwienie gdy odkryłam,że: ” Chutney, czatnej, hindi: चटनी ćatni – gęsty sos używany w kuchni indyjskiej. Sporządzany z owoców i warzyw, z rodzynkami, czosnkiem, cebulą,musztardą, octem itp. Używany do potraw mięsnych i wegetariańskich….
