Chrupiące burrito z wołowiną/Crispy beef burritos

Dziś przedstawiam propozycję szybkiego dania “do ręki” z kuchni meksykańskiej. Pyszna, chrupiąca tortilla z bardzo aromatycznym nadzieniem z wołowiny, kukurydzy i fasoli z dodatkiem chilli.  Polecam na obiad w tygodniu i uwaga, należy je jeść prosto z piekarnika, gdyż po dłuższym czasie sama tortilla przestaje już być chrupiąca, co nie zmienia faktu że burrito jest wciąż bardzo smaczne:). Polecam!

Scroll down for English

Chrupiące burrito z wołowiną

(4 sztuki)

Składniki:

Przygotowanie:

1. Włącz piekarnik i ustaw go na 200 ° C. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia lub natłuść ją olejem.
2. Na dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzej olej, włóż cebulę i jalapeno, następnie smaż przez 3-5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodaj wołowinę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie ładnie zarumienione, po czym odlej nadmiar wytopionego tłuszczu z patelni.
3. Następnie wmieszaj czosnek, koncentrat pomidorowy i kukurydzę i smaż przez 30-60 s zanim dodasz fasolę. Dodaj bulion, kminek, oregano, chili w proszku, cayenne, brązowy cukier i sól do smaku, po czym zmniejsz ogień i całość gotuj, aż większość płynu odparuje (kilka minut).
4. Wyłóż tortille i na środku każdej wyłóż po 3 spore łyżki sera, następnie wyłóż na niego po 1/4 nadzienia wołowego z patelni. Zawiń tortillę, najpierw zaginając z lewej i prawej strony, następnie zawijając w rulon, tak by nadzienie nie mogło wypłynąć. Połóż wszystkie tak przygotowane tortille szwem do dołu na blaszce do pieczenia i skrop je olejem rzepakowym.
5. Piecz w nagrzanym piekarniku około 20 minut, aż tortille staną się złociste i chrupiące.

English version

Crispy beef burritos

(4 burritos)

Ingredients:

• 1 tbsp canola oil
• 1 large onion, diced
• 450 g good quality ground beef
• 3 cloves garlic, minced
• 1 tbsp tomato paste
• 1 can black or red beans, drained and rinsed
• 1 cup fresh or frozen corn kernals, thawned
• 1 jalapeno pepper, diced
• 1/4 cup beef broth
• 1/2 tsp cumin
• 1/2 tsp oregano
• 1 1/4 tsp chili powder
• 1/8 tsp cayenne
• 1 tsp brown sugar
• 1 cup shredded sharp cheddar cheese
• 4 25cm tortillas

Preparation:

1. Preheat the oven to 200 oC and spray a rimmed baking sheet with cooking oil.
2. Heat the oil in a large skillet over medium heat. Once hot, add the onions and jalapeno and cook for 3-5 minutes until they begin to soften. Place the ground beef in the pan and cook, stirring occasionally, until well browned. Drain most of the rendered fat. Stir in the garlic, corn and tomato paste and cook for 30-60 seconds before adding in the beans. Add the broth, cumin, oregano, chili powder, cayenne, brown sugar and salt to taste (about 1 tsp.). Reduce heat and simmer until most of the liquid has been absorbed.
3. Place 3 tbsp of cheese in the center of the tortilla. Then spoon some of the beef and bean mixture over the top. Fold the left and right sides of the tortilla in, and then roll the tortilla up, from the end closest to you, to the top. Place seam-side down on a baking sheet, and spray with cooking oil.
4. Bake for about 20 minutes, until tortillas are golden brown and crispy.