Wrapy z wołowiną i chilli Gordona Ramsaya

Świetna propozycja przystawki dla wielbicieli azjatyckich smaków. Jest to kolejna pozycja z książki Gordona Ramsaya „Ultimate cookery course”, bardzo łatwa i szybka w wykonaniu. W oryginale Gordon do wrapów użył sałaty, ja jednak zamieniłam ją na cykorię gdyż lubię jej gorzkawy posmak. Smak samej potrawy w połączeniu z dressingiem jest jest intensywny i bardzo aromatyczny. Polecam!

Wrapy z wołowiną i chilli (4 porcje)

Składniki:

• oliwa z oliwek do smażenia
• 200 g mielonej wołowiny
• 200 g mielonej wieprzowiny
• olej sezamowy do smażenia
• 2 ząbki czosnku,obrane i poszatkowane
• 5 cm kawałek świeżego imbiru,obrany i drobno poszatkowany
• 1-2 czerwone papryczki chilli, z usuniętymi ziarnami i poszatkowane
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka sosu rybnego
• starta skórka z 1 limonki i sok z 1/3
• 3 dymki, poszatkowane tylko zielone części
• sól i mielony czarny pieprz
• 2 małe sałaty karbowane, podzielone na liście do podania (ja użyłam cykorii)

Przygotowanie:

1. Rozgrzej dużą patelnię i dodaj odrobinę oliwy. Wymieszaj wołowinę z wieprzowiną, dopraw solą i pieprzem,ponownie dokładnie wymieszaj. Smaż mięso na dobrze rozgrzanej patelni przez 5-7 min, aż stanie się chrupiące i będzie miało sypką konsystencję. Przesyp mięso na sitko,  aby dobrze ociekło z tłuszczu (zachowa to jego chrupkość). Odstaw.
2. Przetrzyj patelnię papierowym ręcznikiem,ponownie rozgrzej ją na dużym ogniu i wlej łyżkę oleju sezamowego. Włóż czosnek,imbir,chilli, posyp szczyptą soli i cukrem, smaż ok. 2 min. Następnie dodaj mięso mielone i całość dokładnie wymieszaj.
3. Dodaj do mięsa sos rybny i smaż przez chwilę na większym ogniu. Wmieszaj skórkę z limonki i jej sok, wrzuć dymkę i smaż następne 30 s. Zdejmij z ognia.
4. Wymieszaj w miseczce wszystkie składniki dressingu.
5. W celu podania, wyłóż na liście sałaty usmażone mięso i skrop dressingiem.