Dziś kolejna propozycja (i na pewno nie ostatnia) wykorzystania młodej kapusty w kuchni. Cieszmy się nią dopóki jeszcze możemy 🙂 Dziś przedstawiam lekką, łatwą i przyjemną wiosenną zupę z młodą kapustą, pasternakiem, selerem, porami i młodymi ziemniaczkami z odrobiną śmietanki. Zupa ta jest pożywna i łatwa w przygotowaniu. Podałam z chrupiącymi grzankami i resztką pieczonej kaczki, polecam gorąco!
Scroll down for recipe in English
Zupa warzywna z młodą kapustą
(8 porcji)
Składniki:
- 3 łyżki masła
- 3 młode pory, pokrojone w cienkie plasterki (można zamienić na 1 średnią cebulę)
- 1 duża marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
- 1 średni seler, obrany i pokrojony w kostkę
- 2 korzenie pasternaku, obrane i pokrojone w kostkę
- 1/2 główki młodej kapusty, posiekanej
- 3 łodygi selera naciowego, pokrojone w drobną kostkę
- 6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
- 6 młodych ziemniaków, wyszczotkowanych i pokrojonych w kostkę
- 2 liście laurowe
- sól i pieprz
- 8 szklanek bulionu warzywnego i drobiowego
- 1/2 szklanki śmietanki 30%
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki do podania
Przygotowanie:
- W większym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło, po czym włóż pora, marchewkę, selera, pasternak, kapustę, selera naciowego, czosnek, ziemniaki, liście laurowe i dopraw solą i pieprzem.
- Przykryj garnek i smaż warzywa, mieszając od czasu do czasu, przez 10-15 minut do lekkiego zarumienienia.
- Następnie wlej bulion, wymieszaj i doprowadź zupę pod przykryciem do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu przez 20-30 minut, lub do miękkości warzyw. 10 minut przed końcem gotowania dodaj śmietankę.
- Zdejmij garnek z ognia, wyjmij i wyrzuć liście laurowe i dopraw zupę solą i pieprzem jeżeli to konieczne.
- Podawaj zupę posypaną natką pietruszki, najlepiej ze świeżym pieczywem.
Smacznego!
English version
Cabbage and vegetable soup
(8 servings)
Ingredients:
- 3 tablespoons butter
- 3 leeks, thinly sliced (substitute 1 medium onion)
- 1 large carrot, peeledand diced
- 1 medium celeriac, peeled, finely chopped
- 2 parsnips, peeled, finely chopped
- 1/2 head of a green cabbage, thinly sliced
- 3 stalks celery, finely chopped
- 6 garlic cloves, thinly sliced
- 6 new potatoes, unpeeled, cut into medium sized dice
- 2 bay leaves
- salt and pepper
- 8 cups vegetable or chicken stock
- 1/2 cup of cream
- 3 tbsp parsley, finely chopped (for garnish)
Preparation:
- Melt the butter in a large pot on medium low heat. Add the leeks, carrot, celeriac, parsnips, cabbage, celery, garlic, potatoes, bay leaves, salt and pepper and stir to combine.
- Cover and allow the vegetables to sweat for 10-15 minutes, stirring occasionally, until lightly browned.
- Add stock, and stir to combine, and keep covered, bring to a simmer. Simmer, covered, for 20-30 minutes, until the vegetables are tender. 10 minutes before end of cooking stir in cream.
- Remove the pot from the heat, remove the bay leaves and season with salt and pepper to taste.
- Serve hot garnished with fresh parsley and crusty bread.
Enjoy!
Karol says
Uwielbiam taką wiosenną zupę z młodą kapustą, aż mi ślinka cieknie 😉
Dzi says
Polecam!:)
Patryk says
Młoda kapusta robi furorę ostatnio w każdym domu -ja dziś raczyłem się gołąbkami, a tu już kolejna pyszność się szykuje 🙂
Piotr says
No to już wiem co mam dziś na obiadek!
Piotr says
Młoda kapusta, mniam!