Przekładane kostki ziemniaczane

Jest to doskonały przepis na ziemniaki do popisowego dania głównego. Cienkie plasterki ziemniaków ułożone jak w tym przepisie Gordona Ramsaya, zapieczone i obsmażone na rumiano. Bardzo przyjemne dla oka i jeszcze lepiej smakują. Najlepiej zrobić je dzień wcześniej, a przed samym obiadem tylko pokroić w kostkę i obsmażyć.

Przekładane kostki ziemniaczane (6 porcji)

Składniki:

• 240 ml śmietanki
• sól i pieprz
• 1,2 kg ziemniaków (najlepiej duże)
• 5 łyżek masła (1 łyżka rozpuszczonego + 4 łyżki pokrojone w kostkę)
• olej
• listki z 2 gałązek tymianku
• 2 ząbki czosnku
• posiekany szczypiorek do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Wlej śmietankę do dużej miski i wsyp łyżkę soli i pół łyżeczki pieprzu.
2. Ziemniaki obierz , umieść szatkownicę nad miską i posiekaj je na cienkie plasterki, zaczynając od szerszej strony ziemniaka (tak by plasterki były cienkie i szerokie). Pozwól im swobodnie wpadać do miski ze śmietanką. Od czasu do czasu wymieszaj plasterki,tak by wszystkie były nią pokryte (dzięki temu nie ściemnieją).
3. Wysokie i wąskie naczynie żaroodporne ( w stylu keksówki) wysmaruj połową rozpuszczonego masła. Wyłóż je papierem do pieczenia, pozostawiając długie końce z każdej strony,posmaruj go drugą połową rozpuszczonego masła i posyp solą i pieprzem. Te czynności pomogą nam na etapie wyciągania ziemniaków z formy.
4. Wykładaj plasterki ziemniaków do formy,tak by zachodziły w 2/3 powierzchni na siebie i dokładnie ją wypełniały. Co druga warstwę posól i popieprz i  posyp kostkami masła. Układaj tak, aż do wyczerpania się ziemniaków, następnie zawiń pozostawione długie brzegi na ostatnią warstwę ziemniaków i dodatkowo przykryj formę folią aluminiową.
5. Piecz je w nagrzanym do 180 oC piekarniku przez 1 godzinę i 50 minut, lub do miękkości (można sprawdzić np wykałaczką). Wyjmij z piekarnika i pozwól im poleżeć ok 15 min, połóż na ziemniaki coś ciężkiego ( ja miałam 2 litrowe słoiki z przetworami) i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin (max. 2 dni).
6. Przed podaniem wyjmij naczynie z lodówki i nożem oddziel ziemniaki z papierem od brzegów formy. Używając dłuższych brzegów papieru do pieczenia wyjmij je delikatnie z formy i połóż na desce do krojenia. Odkrój nierówne brzegi, tak, by powstała równa kostka. Teraz podziel ją ostrym nożem na 12 równych kawałków i pozwól im poleżeć w temp. pokojowej przez 30 min.
7. Na dużej patelni, na średnio-dużym ogniu  rozgrzej trochę oleju. Włóż  kostki warstwami do dołu, razem z czosnkiem i tymiankiem. Smaż do momentu zarumienienia i następnie przełóż je na drugą stronę.
8. Wyłóż ziemniaki na talerze wraz z głównym daniem. Na każdej kostkę możesz położyć odrobinę masła i posypać szczypiorkiem.