Najcieńsze i najsmaczniejsze naleśniki Michela Rouxa

Czy jest ktoś,kto nie lubi naleśników?  Chyba nie. Znalazłam w końcu przepis idealny w książce Michela Rouxa “Jajka, 130 prostych przepisów”. Naleśniki z tego przepisu są super cienkie, delikatne i rozpływające się w ustach, czyli takie jakie lubię. Można je podawać na 100 różnych sposobów:  z konfiturą,bitą śmietana,mascarpone,twarogiem, a także faszerowane np. pieczarkami, w formie krokietów, a nawet używane są do tak wyszukanych potraw jak wołowina alla wellington (za której zrobienie zbieram się już jakiś czas).

Najsmaczniejsze naleśniki (16-18 szt)

Składniki:

• 125 g mąki
• 15 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 325 ml mleka
• 100 ml śmietany kremówki
• kilka kropli esencji waniliowej lub pomarańczowej albo trochę startej skórki z cytryny
• 10 g masła do smażenia

Przygotowanie:

1. Mąkę,cukier i sól wsypujemy do miski.
2. Dodajemy jajka, dobrze mieszamy składniki trzepaczką dolewając 100 ml mleka.
3. Ciągle mieszając dolewamy stopniowo resztę mleka i śmietanę.
4. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na mniej więcej godzinę.
5. Przed smażeniem mieszamy ciasto i dodajemy opcjonalnie esencję waniliową,pomarańczową lub startą skórkę z cytryny.
6. Patelnię o średnicy 22 cm smarujemy odrobiną masła i podgrzewamy.
7. Łyżką wazową nalewamy trochę ciasta i przechylając patelnię, rozprowadzamy je tak,żeby tworzyło cienką warstwę. Smażymy około minuty.
8. Kiedy na całej powierzchni pojawią się małe dziurki, odwracamy naleśnik i smażymy 30-40 sekund.
9. Przekładamy na talerz i smażymy następne. Gotowe naleśniki oddzielamy od siebie pergaminem.