Botwinka zabielana

Uwielbiam botwinkę! Ta na prawdę czekam na nią cały rok i jak już jest, to nie mogę się nią nacieszyć. Długo szukałam idealnego przepisu, i ten ten jest najbliższy mojemu ideałowi. Polecam!

Scroll down for English

Botwinka (4  porcje)

Składniki:

• 2 pęczki botwinki,posiekane, najlepiej z małymi buraczkami pokrojonymi w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego,pokrojonego w kostkę
• 2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 pietruszka, obrana i  pokrojona w kostkę
• 3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 500 ml wody
• 1 łyżka oleju
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki śmietany do zupy
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie 2 jajka ugotowane na twardo do podania

Przygotowanie:

1. W dużym garnku rozgrzej olej i włóż pokrojone małe buraczki, ziemniaki, marchewkę, selera i podsmażaj do lekkiego zarumienienia.
2. Wlej bulion i wodę, doprowadź całość do wrzenia i gotuj około 15 minut.
3. Dodaj liście botwinki, dopraw sokiem z cytryny, cukrem, pieprzem i gotuj kolejne 10 minut.
4. W oddzielnej miseczce, wymieszaj pół szklanki gorącej zupy ze śmietaną i wlej do rondla. Wymieszaj całość.
5. Wlej do talerzy i podawaj z ugotowanym połówkami jajek.

English version

Botwinka- whole young beetroot soup

(4 serves)

Ingredients:

• 2 bunches of baby beetroot with stems and leaves, chopped, small beets diced
• 2 stalks celery, diced
• 2 carrots, peeled and diced
• 1 parsnip, peeled and diced
• 3 potatoes, peeled and diced
• 750 ml chicken or vegetable stock
• 500 ml water
• 1 tablespoon oil
• 1/4 cup lemon juice
• 1 tablespoon sugar
• 3 tablespoons of sour cream
• salt and pepper to taste
• optional 2 hard-boiled eggs to serve

Preparation:

1. In a large pot heat the oil and add young beets ( but not stems or leaves yet), potatoes, carrots, celery and cook until starting to brown.
2. Add the stock and water and bring to a boil. Cook about 15 minutes.
3. At this stage, add beetroot stems and leaves, season with lemon juice, sugar, pepper, and cook for firther 10 minutes.
4. In a separate bowl, mix half a cup of hot soup with cream, and add to the pot. Stir to combine.
5. Serve with a side of boiled eggs.

Enjoy!