Kurczak tikka masala Jamiego Olivera

Świetny przepis na szybki obiad po pracowitym dniu. Znalazłam go w książce Jamiego Olivera „Każdy może gotować” i na pewno nie będzie to jedyna pozycja z książki, którą wykonam . Dodatkowym plusem jest to, że w książce zamieszczone są także przepisy na pasty curry, dzięki czemu nie trzeba posiłkować się gotowcami ze sklepu. Mam tylko jedną uwagę: potrawa jest baaardzo pikantna, na szczęście można to kontrolować poprzez ograniczenie papryczek chilli,  zwiększenie ilości mleczka kokosowego lub pomidorów z puszki. Smak łagodzi także jogurt grecki, który dodaje się już na gotowe danie.

Kurczak tikka masala (4-6 porcji)

Składniki:

• 4 filety z kurczaka bez skóry pokrojone w 2 cm kostkę
• 2 średnie cebule pokrojone w cienkie plasterki
• 1 świeża papryczka chilli pokrojona w cienkie plasterki
• 4 cm świeżego imbiru obranego i pokrojonego w cienkie plasterki
• mały pęczek świeżej kolendry posiekany
• 140 g gotowej pasty tikka masala
• 400 gramowa puszka krojonych pomidorów
• 400 gramowa puszka mleka kokosowego
• olej arachidowy bądź warzywny
• mały kawałek masła
• 4-6 łyżek jogurtu greckiego
• mała garść płatków migdałowych
• sól morska i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Na dużej patelni o wysokich ściankach rozgrzej na średnim ogniu olej z kawałkiem masła.
2. Dodaj cebulę, papryczkę chilli,imbir, kolendrę i smaż 10 min, aż całość zmięknie i nabierze złocistego odcienia.
3. Następnie dodaj pastę tikka masala i mięso. Całość dokładnie wymieszaj, by wszystkie składniki pokryły się sosem i dopraw solą i pieprzem.
4. Dodaj pomidory i mleko kokosowe i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj 20 min. pod przykryciem. Jeżeli w trakcie zauważymy,że curry za bardzo się wysuszyło, należy dolać trochę wody.
5. Kiedy mięso zmięknie, spróbuj i w razie konieczności dodaj trochę soli i pieprzu.
6. Na gotową potrawę nałóż łyżkę jogurtu, posyp płatkami migdałów i listkami kolendry.

Pasta tikka masala

Składniki:

• 2 ząbki czosnku
• 4 cm kawałek imbiru
• 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 łyżeczki garam masala
• 1 i 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
•  2 świeże czerwone papryczki chilli
• mały pęczek świeżej kolendry
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 2 łyżki mielonych migdałów
• Przyprawy do uprażenia: 2 łyżeczki nasion kminu i 1 łyżeczka nasion kolendry

Przygotowanie:

1. Postaw suchą patelnię na średnim ogniu i wsyp na nią przyprawy do uprażenia. Wyprażaj je przez kilka minut, aż uzyskają złotobrązowy kolor i będą wydzielały intensywny zapach.
2. Włóż uprażone przyprawy do moździerza i dobrze je tłuczkiem rozdrobnij, lub wsyp do robota kuchennego i rozdrobnij na proszek.
3. Rozdrobnione przyprawy i resztę składników zmiksuj na pastę w blenderze.