Aromatyczne curry pomidorowe z indykiem/ Fragrant turkey tomato curry

Odkąd pierwszy raz zrobiłam curry według Jamiego Olivera (kurczak tikka masala), a później z przepisu Gordona Ramsaya, zakochałam się w kuchni indyjskiej. Dziś proponuję bardzo aromatyczne curry pomidorowe z indykiem, nie za pikantne, jak dla mnie idealne:). Polecam!

Scroll down for English

Aromatyczne curry pomidorowe z indykiem

(4 porcje)

Składniki:

• 900g mięsa najlepiej z udek indyka, pokrojone w duże kawałki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na sos:

• 1 duże lub 2 małe czerwone cebule
• 4 ząbki czosnku
• 400g puszka krojonych pomidorów
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki curry w proszku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka przyprawy garam masala
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 łyżki drobno startego świeżego imbiru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1. Wymieszaj indyka w przyprawach, rozgrzej 3 łyżki oleju w dużej patelni i obsmażaj mięso przez kilka minut. następnie wyjmij go z patelni i odstaw.
2. Zmiksuj w blenderze cebulę z czosnkiem, lub bardzo drobno posiekaj. Przełóż je do tej samej patelni, w której smażył się indyk i podsmaż przez 5 minut, do miękkości.
3. Dodaj pomidory, jogurt, wodę i resztę przypraw, następnie duś na średnim ogniu przez około 20 minut. Włóż indyka i gotuj kolejne 20 minut.

English version

Fragrant turkey tomato curry

(4 servings)

Ingredients:

• 900g turkey thighs cut in large chunks
• 1/2 tsp salt
• 1 tsp yellow curry powder
• 1 tsp garam masala
• 1/2 tsp black pepper
• 1 tsp cinnamon

Ingredients for the sauce:

• 1 large or 2 small red onions
• 4 cloves garlic
• 400g can crushed tomatoes
• 1 cup water
• 1 cup yogurt
• 2 tbsp honey
• 2 tbsp yellow curry powder
• 1 tsp ground coriander
• 1 tsp ground cardamom
• 1 tsp cinnamon
• 1 tbsp garam masala
• 1/4 tsp cayenne pepper to taste
• 2 tbsp finely grated fresh ginger
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp black pepper

Preparation:

1. Toss the  turkey in the spices and saute in 3 tbsp oil for just a few minutes in a large pot. Remove the turkey and set aside.
2. Puree the onions and garlic in a food processor or chop as finely as possible. Add the puree to the same pot and slowly cook the onion mixture until softened, about 5 minutes.
3. Add crushed tomatoes, yogurt,water and the rest of spices, and simmer slowly for about 20 minutes before adding the cooked turkey and simmering for an additional 20 minutes or so before serving.