Jajka zapiekane z chorizo / Baked eggs with chorizo

Dziś zapraszam na propozycję śniadaniową. Jakiś czas temu po upojnym wieczorze, to śniadanie dosłownie postawiło mnie na nogi 🙂 Jajka z płynnym żółtkiem z podsmażonym chorizo z chilli, sosem pomidorowym, zapieczone pod mozzarellą i podane ze szczypiorkiem. Tragedii nie będzie jeżeli chorizo zamienimy na szynkę lub ulubioną kiełbasę. Szybkie, łatwe i podane z tostami – przepyszne!

Scroll down for recipe in English

Jajka zapiekane z chorizo

(2 porcje)

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 120 g chorizo, pokrojonego w plasterki
• 1/2 szklanki sosu pomidorowego (ze słoika lub domowej roboty)
• 4 duże jajka
• 2 łyżki startej mozzarelli
• szczypta płatków czerwonej papryczki chili
• sól i pieprz do smaku
• posiekany szczypiorek do podania

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
2. W średniej patelni rozgrzej na średnim ogniu olej, wrzuć czosnek i podsmaż przez około 2 minuty, aż poczujesz intensywny jego aromat. Dodaj chorizo i podsmażaj kolejną minutę lub dwie.
3. Dodaj sos pomidorowy, chili i dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Przełóż sos z chorizo do kokilek, zrób wgłębienie, wbij po 2 jajka i posyp startym serem.
5. Włóż do piekarnika i zapiekaj przez 13-15 minut (żółtka powinny być płynne). Posyp szczypiorkiem i podawaj z grzankami.

Smacznego!

English version

Baked eggs with chorizo

(2 servings)

Ingredients:

• 1 tablespoon olive oil or canola oil
• 1 clove garlic, minced
• 120 g chorizo, sliced
• 1/2 cup tomato sauce (jarred or homemade)
• 4 large eggs
• 2 tablespoons grated mozzarella
• pinch of red chili pepper flakes
• salt and pepper to taste
• fresh chives, chopped, for garnish

Preparation:

1. Preheat oven to 200 oC.
2. In a medium pan over medium heat, saute garlic in olive oil until soft and fragrant, about 2 minutes. Add chorizo and cook for another minute or two.
3. Add tomato sauce, chili pepper flakes, and season with salt and pepper to taste.
4. Transfer tomato sauce and chorizo to oven-safe dishes or ramekins. Make a little well, and gently break eggs on top. Divide cheese evenly and sprinkle on top.
5. Bake for 13-15 minutes. Sprinkle with chives and serve with toast.

Enjoy!