Lekka sałatka z fasolki i rzodkiewki Hestona Blumenthala/Heston Blumenthal’s green bean and radish salad

Dziś proponuję niezwykle łatwy, szybki i zaskakująco smaczny dodatek do dania głównego: sałatkę z fasolki szparagowej i rzodkiewki  z lekkim dressingiem musztardowym. Przepis pochodzi z książki Hestona Blumenthala „Heston Blumenthal at home”.

Scroll down for English

Sałatka z fasolki i rzodkiewki

 (4 porcje)

Składniki:

• 200 g fasolki szparagowej, z obciętymi końcami
• 12 rzodkiewek, pokrojonych w ćwiartki
• 60 g oleju z pestek winogron
• 20 g octu z białego wina
• 20 g musztarda pełnoziarnistej (np. francuskiej)
• 1 łyżeczka musztardy angielskiej (dałam Dijon)
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. W średnim garnku doprowadź do wrzenia osoloną wodę. Włóż  fasolę i gotuj pod przykryciem przez 2 minuty, dodając po 1 minucie rzodkiewki. Warzywa mają nie być już surowe, a jednak wciąż chrupiące.
2. Wyjmij warzywa z wrzątku i umieść je w misce z zimną woda. Gdy są już schłodzone, odcedź je i przełóż do miski.
3. W małej miseczce wymieszaj trzepaczka olej, ocet i musztardy, następnie polej powstałym dressingiem warzywa w misce. Całość delikatnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem jeżeli to konieczne.

English version

Green bean and radish salad

(4 servings)

Ingredients:

• 200 g green beans, topped and tailed
• 12 radishes, trimmed and quartered
• 60 g grapeseed oil
• 20 g white wine vinegar
• 20 g wholegrain mustard
• 1 tsp english mustard
• salt and black pepper

Preparation:

1. Bring a pan of salted water to the boil over a high heat. Add the beans and cook for 2 minutes, covered with a lid, adding the radishes after 1 minute.
2. Remove them form the boiling water and plunge them immediately into a bowl of iced water to refresh them. When cold, strain the beans and the radishes and place them in a bowl.
3. Whisk together the oil, vinegar, and mustard and pour the dressing over the beans and radishes. Mix gently and seaseon with salt and pepper.

Enjoy!