Smażone ziemniaki z ziołami / Sauteed potatoes

Dziś proponuję doskonały dodatek do każdego dania głównego. Smażone ziemniaki z cebulką, czosnkiem i ziołami zawsze będą hitem! Ważna też jest metoda ich przygotowania i tutaj przyszedł mi z pomocą Gordon Ramsay w swojej cudownej książce „Gordon Ramsay’s Ultimate Home Cooking”, którą też bardzo polecam. Znajdziecie tam masę świetnych i łatwych przepisów na każdą okazję. A ziemniaczki wyszły obłędne, nie mogło być inaczej. Jeżeli lubisz takie chrupiące ziemniaki, polecam także te pieczone z papryką i smażone z grzybami, wszystkie pyszne. Zapraszam po przepis.

Scroll down for recipe in English

Smażone ziemniaki z ziołami

(4 porcje)

Składniki:

• 5 ziemniaków, obranych lub nieobranych gdy są młode i pokrojonych na plasterki o grubości około 1/2 cm
• 1 łyżka gęsiego smalcu (lub masła klarowanego)
• 2 szalotki (lub 1 cebula), obrane i pokrojone w cienkie plasterki
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 gałązki tymianku
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Wrzuć ziemniaki do wrzącej, osolonej wody i podgotuj przez 5-6 minut. Odcedź i dopraw solą i pieprzem.
2. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i włóż smalec lub masło. Gdy się rozpuści włóż ziemniaki i smaż przez 1-2 minuty z każdej strony, aż zaczną się rumienić.
3. Dodaj szalotki, czosnek, dopraw solą i pieprzem, po czym dodaj zioła (być może trzeba to będzie robić partiami). Podsmażaj aż wszystkie składniki będą ładnie zarumienione.
4. Podawaj natychmiast!

Smacznego!

English version

Sauteed potatoes

(4 servings)

Ingredients:

• 5 potatoes, peeled or unpeeled and sliced 1/2 cm thick
• 1 tbsp goose fat (or clarified butter)
• 2 shallots (or 1 onion), peeled an finely sliced
• 2 rosemary sprigs
• 2 thyme sprigs
• salt and pepper

Preparation:

1. Parboil potato slices in a pan of salted boiling water for 5-6 minutes. Drain and season with salt and pepper.
2. Place a large pan over a medium heat and add the goose fat. When melted and hot, add the potatoes and fry for 1-2 minutes on either side, until beginning to brown.
3. Add the shallots, garlic and season with salt and pepper, then add the herbs (you may need to do this in batches). Continue cooking until everything is nice and golden
4. Serve straight away!

Enjoy!