Zapiekany pod parmezanem szpinak z pieczarkami Nigela Slatera

Jest to kolejna i nie ostatnia propozycja dania z książki Nigela Slatera „Tender”. Tym razem przedstawiam świeży szpinak i pieczarki zapiekane w pysznym sosem śmietanowo-winnym, z dużą ilością parmezanu. Nigel we wstępie do przepisu wskazuje,że może to być doskonałe danie główne podane z ryżem, ja podałam je jednak jako dodatek do dania głównego. Jest to po prostu dodatek doskonały i niezwykle prosty do wykonania.Polecam!

Scroll down for English

Zapiekany pod parmezanem szpinak z pieczarkami 

(2 porcje jako danie główne,4 porcje jako dodatek)

Składniki:

• 400 g brązowych pieczarek (przekrojone na pół lub na ćwiartki w zależności od wielkości)
• gruby plaster masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• mała szklanka wytrawnego białego wina
• 300 ml śmietanki (mnie 36 %)
• 400 g świeżego szpinaku
• 150 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1. Rozgrzej na patelni masło razem z oliwą z oliwek i włóż pieczarki.Smaż je do lekkiego zarumienienia.
2. Następnie wlej wino i doprowadź je do wrzenia,gotuj przez kilka minut.
3. Wlej śmietankę,ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 2 minuty.Odstaw.
4. Umyj szpinak i jeszcze mokry włóż do garnka z dobrze dopasowaną pokrywką i postaw na dużym ogniu. Pozwól mu się „parować” około 2 minuty potrząsając od czasu do czasu.Następnie odcedź go i odciśnij nadmiar wody.
5. Wymieszaj ze sobą pieczarki szpinak i około 140 g parmezanu.Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Przełóż do naczynia żaroodpornego i posyp resztą parmezanu.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 oC przez 35 minut,aż wierzch się zarumieni.

English version

Spinach and mushroom gratin

(2 servings as a main course, 4 servings as a side dish)

Ingredients:

• 400 g chestnut mushrooms (halved or quartered, depending on their size)
• thick slice of butter
• 2 tablespoons olive oil
• small glass of dry white wine
• 300 ml of double cream (36% )
• 400 g fresh spinach
• 150 g grated Parmesan cheese

Preparation:

1. Warm the butter and olive oil in a deep pan and add the mushrooms, letting them colour nicely.
2. Pour in the wine and bring it to a boil, continue to boil for a couple of minutes.
3. Pour the cream into the pan and let it come back to the boil, the simmer 2 minutes. Turn off the heat.
4. Wash the spinach and put it, still wet from rinsing, into a pot with a tight fitting lid. Let the spinach cook for a minute or two in its own steam. Then drain it and squeeze to remove excess water.
5. Fold together the mushrooms, spinach, salt and pepper and 140 g of the grated Parmesan.
6. Tip into a shallow baking dish. Scatter the remaining cheese on top.
7. Bake at 180 ° C for 35 minutes, until the top is crisp and golden brown.