Szybkie ciasteczka z czekoladą i kandyzowanym imbirem

Dziś przedstawiam przepis na szybkie ciasteczka z gorzką czekoladą i kandyzowanym imbirem (najlepiej domowej roboty:)). Myślę,że są o niebo lepsze od podobnych ciasteczek z popularnej „sieciówki”,  i będę też powtarzała do znudzenia,że dobrze mieć pewność z czego takie ciasteczka są zrobione. Taką pewność będziemy mieli tylko wtedy, gdy zrobimy je sami.Polecam!

Przygotowanie: max 40 min. z pieczeniem

Ciasteczka z czekoladą i kandyzowanym imbirem

(30 szt)

Składniki:

• 1 szklanka mąki uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• szczypta soli
• 110 g masła, rozmiękczonego
• 1/3 szklanki cukru białego
• 1/3 szklanki cukru brązowego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego
• 1 duże jajko
• 3/4 szklanki posiekanej gorzkiej czekolady
• 1/4 szklanki posiekanego w kostkę imbiru kandyzowanego z tego przepisu,lub gotowego kupionego w sklepie

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 oC.
2. W misce miksera ubij do białości masło z cukrami. Następnie dodaj jajko,wanilię i całość odkładnie ponownie zmiksuj.
3. Miksując dosypuj do miski partiami mąkę,proszek do pieczeni ,sodę,mielony imbir i sól.
4. Następnie wmieszaj łyżką czekoladę i kandyzowany imbir.
5. Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, wyłóż porcje ciasta uformowane w kuleczki o śr. ok 2 cm, umiejscawiając je w pewnej odległości od siebie (weź pod uwagę,że się rozpłaszczą w trakcie pieczenia).
6. Piecz je ok 9-11 min, aż brzegi staną się rumiane. Następnie je wyjmij, pozostaw na blaszce kilka minut i przełóż je na kratkę do wystudzenia. Nie piecz 2 partii jednocześnie, z mojego doświadczenia wynika,że ciasteczka nie pieką się wtedy równomiernie.
7. Przechowuj je w temp. pokojowej, najlepiej w przewiewnym pojemniku max do 4 dni. Można je też zamrozić.