Strogonow z klopsikami i makaronem / Meatball pasta stroganoff

Dziś przedstawiam szybkie i łatwe danie dla całej rodziny. Pyszny strogonow z klopsikami drobiowymi i grzybami w śmietankowym sosie i podany na tagliatelle pełnoziarnistym Lubelli. Danie robi się bardzo szybko i smakuje wybornie! Można użyć tutaj grzybów takich, jakie mamy pod ręką, ja dodałam mix pieczarek, boczniaków i shiitake. Polecam gorąco!

Scroll down for recipe in English

Strogonow z klopsikami i makaronem 

(4 porcje)

Składniki na klopsiki:

• 500 g drobiowego mięsa mielonego
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w drobną kostkę
• 1/2 cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 kromka chleba, zmiksowana w blenderze do uzyskania drobnych okruchów
• 1 łyżka oleju roślinnego
• sól, pieprz do smaku

Składniki na sos:

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1/2 cebuli, drobno posiekanej
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 300 g ulubionych grzybów, pokrojonych w plasterki
• 2 łyżki brandy
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1/3 szklanki śmietanki 36%
• garść natki pietruszki, drobno posiekanej
• 250 g tagliatelle pełnoziarnistego Lubelli, ugotowanego zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu

Przygotowanie:

1. Włącz piekarnik i ustaw go na 180 oC.
2. W średniej misce wymieszaj mięso, czosnek, cebulę, zioła i zmiksowany chleb. Dopraw solą i pieprzem do smaku, po czym uformuj zgrabne klopsiki o średnicy ok. 2 cm. Umieść je na talerzu i przełóż do lodówki na 10 minut.
3. W większej patelni rozgrzej olej, włóż klopsiki i obsmaż z każdej strony do zarumienienia, po czym ułóż je na blaszce do pieczenia. Włóż do piekarnika i piecz przez 10-12 minut, aż przestaną być surowe w środku. Wyjmij i odstaw przykryte folią aluminiową.
4. W celu przygotowania sosu, do patelni po klopsikach wlej kolejną łyżkę oleju, włóż cebulę wraz z czosnkiem i podsmaż na średnim ogniu do zeszklenia. Następnie dodaj grzyby i smaż przez 4-5 minut, do zarumienienia. Wlej brandy i gotuj aż prawie całkowicie odparuje i wmieszaj koncentrat pomidorowy i paprykę. Dodaj bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aż połowa odparuje.
5. Zmniejsz ogień do małego, wmieszaj śmietany i gotuj przez 1-2 minuty, dopraw solą i pieprzem do smaku. Na koniec wmieszaj klopsiki wraz z makaronem i podgrzewaj całość jeszcze przez 2 minuty. Posyp natką pietruszki i podawaj.

Smacznego!

English version

Meatball pasta stroganoff

(4 servings)

Ingredients for meatballs:

• 500 g chicken mince
• 2 cloves garlic, finely chopped
• 1/2 onion, finely chopped
• 1 tsp dried herbes de Provence
• 1 slice of bread, mixed in food processor into crumbs
• 1 tbsp vegetable oil
• salt, pepper to taste

Ingredients for the sauce:

• 1 tbsp vegetable oil
• 1/2 onion, finely chopped
• 2 garlic cloves, sliced
• 300 g mixed mushrooms, sliced
• 2 tbsp brandy
• 2 tsp ground sweet paprika
• 1/2 cup chicken stock
• 2 tbsp tomato paste
• 1/3 cup sour cream
• 1/3 cup double cream
• handful fresh parsley, finely chopped
• 250 g tagliatelle pasta, cooked according to package directions

Preparation:

1. Preheat oven to 180 oC.
2. Combine chicken mince, garlic, onion, herbs and breadcrumbs in a bowl.  Season with salt and pepper and roll mixture into 2 cm balls. Place on a plate and refrigerate for 10 minutes.
3. Heat oil in large pan over medium heat. Add meatballs and cook meatballs, until browned of all sides and transfer to a baking tray. Bake for 10-12 minutes or until cooked through, remove from oven and keep aside covered in foil.
4. For the sauce, heat oil in the same pan, add onion and garlic and cook for 4-5 mins, until translucent.  Add mushrooms, cook for 4-5 mins, until browned and add brandy. Cook scraping the pan until brandy almost evaporates and stir in tomato and paprika. Add stock, bring to the boil and cook for 2-3 mins, until liquid is reduced by half.
5. Reduce heat to low, stir in sour and double cream and simmer for 1-2 mins, season with salt and pepper to taste. Add in pasta and meatballs and simmer for 2 minutes. Sprinkle with parsley and serve.

Enjoy!