Śmietankowa kapusta w ćwiartkach mojej mamy / Creamy braised cabbage

Śmietankowa kapusta w ćwiartkach mojej mamy jest jednym z moich ulubionych dań z dzieciństwa. Niby zwykła kapusta duszona śmietankowym sosie z dodatkiem pomidorów, ale ma coś w sobie takiego, że chyba nigdy mi się nie znudzi. Jest cudownym dodatkiem do każdego dania głównego, polecam gorąco!

Scroll down for recipe in English

Śmietankowa kapusta w ćwiartkach mojej mamy

(4 porcje)

Składniki:

• 1 mała kapusta, pokrojona w ćwiartki (najlepiej młoda)
• sól, pieprz, cukier do smaku
• 2 ziela angielskie
• 1 liść laurowy
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 50 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1/2 szklanki śmietanki 36%
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka mąki

Przygotowanie:

1. Umieść kapustę w garnku, zalej zimną wodą, dodaj pół łyżki cukru, soli i szczyptę pieprzu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem aż zmięknie, przez około 20 minut, po czym odcedź i przełóż kapustę na talerz.
2. W tym samym rondlu podsmaż cebulkę z boczkiem do zarumienienia, następnie dodaj ziele angielskie i liść laurowy, wlej bulion, śmietankę wymieszaną z mąką i wmieszaj koncentrat pomidorowy.
3. Włóż kapustę, przykryj i duś na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 10 minut aż kapusta będzie się dosłownie rozpływać a sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku.
4. Podawaj jako dodatek do dania głównego.

Smacznego!

English version

Creamy braised cabbage

(4 servings)

Ingredients:

• 1 young cabbage, cut into quarters
• salt, pepper, sugar to taste
• 2 dried allspice berries
• 1 bay leaf
• 1 onion, diced
• 50 g smoked bacon, diced
• 1 cup of chicken stock
• 1/2 cup of double cream
• 2 tablespoons tomato paste
• 1 tablespoon of flour

Preparation:

1. Place the cabbage in a pot, pour over cold water, add half a tablespoon of sugar, salt and a pinch of pepper. Bring to a boil, reduce the heat and cook covered until it softens, for about 20 minutes, then drain and set aside.
2. In the same pot, cook onion with bacon until browned, add the allspice and bay leaf, stock, cream mixed with the flour and stir in the tomato concentrate.
3. Add cabbage, cover and cook on low heat, stirring occasionally, for about 10 minutes until the sauce thickens. Season with salt, pepper and sugar to taste.
4. Serve as  a side dish.

Enjoy!