Pieczone młode ziemniaki z dressingiem musztardowym ze szczypiorkiem

Tak na prawdę w książce “Real Food” Nigela Slatera, w której znalazłam ten przepis jego tytuł brzmi Roast New Potato Salad, jednak postanowiłam spolszczyć nazwę tego dania, gdyż u nas raczej nie podaje się ziemniaków do obiadu w formie sałatki. Przynajmniej tam skąd pochodzę i mieszkam:) Ogólnie rzecz biorąc, są to młode, pieczone ziemniaki z lekkim dressingiem z musztardy, oliwy i octu winnego ze sporą ilością szczypiorku. Polecam to danie do wszystkich mięs, szczególnie ,jak sam autor wskazuje w przedmowie, do wołowiny i kurczaka. Polecam!

Scroll down for English

Pieczone młode ziemniaki z dressingiem ze szczypiorkiem

(4 porcje)

Składniki:

• 500 g młodych ziemniaków
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku, obranych i przeciśniętych przez praskę
• liście z 6 dużych gałązek tymianku

Przygotowanie:

1. Umyte młode ziemniaki pokrój no dosyć grube plasterki. Wymieszaj je w misce z oliwą, czosnkiem, tymiankiem i sporą szczyptą soli i pieprzu.
2. Przełóż je do naczynia żaroodpornego i wstaw do nagrzanego do 200 oC piekarnika na około 45 minut, aż będą miękkie i zarumienione. Potrząśnij nimi od czasu do czasu aby nie przywarły do naczynia.
3. Wyjmij je z piekarnika i przełóż do naczynia do podania.
4. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki dressingu i delikatnie posól go i popieprz. Wymieszaj gorące ziemniaki z dressingiem, zostaw na 10 minut i podawaj.

English version

Roast New Potato Salad

(serves 4 as a side dish)

Ingredients:

• 500 g new potatoes
• 3 tablespoons olive oil
• 6 cloves garlic, peeled and crushed
• te leaves from 6 bushy springs of thyme

For the dressing:

• 1 tablespoon Dijon mustard
• 2 tablespoons red wine vinegar
• 60 ml olive oil
• 1 teaspoon (or more) chopped chives

Preparation:

1. Cut the potatoes into thick slices. Toss them in a bowl wih the olive oil, garlic, thyme and some salt and pepper,
2. Scatter them in a baking dish and roast in an oven preheated to 200 oC until golden and tender. This will take a good 45 minutes. Shake them about a bit now and again so they do not stick.
3. Remove from oven and tip into a salad bowl.
4. Whisk the dressing ingredients together with a grinding of salt and pepper. Toss the hot potatoes gently in the dressing, leave for ten minutes, then serve.