Ciasteczka potrójnie czekoladowe

Może ciasteczka te nie są niskokaloryczne, ale na pewno jedne z najlepszych jakie jadłam. Ponadto wykonanie ich jest wręcz dziecinnie proste! Nie są one typowo kruche, maja lekko delikatne wnętrze i zawierają w sobie aż 3 rodzaje czekolady. Każdy znajdzie w nich coś dla siebie.Polecam!

Ciasteczka potrójnie czekoladowe (20-25 szt)

Składniki:

• 170 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki ciemnego cukru brązowego (można zastąpić jasnym)
• 1/4 szklanki cukru białego
• 1 duże jajko,w temp. pokojowej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki czekolady mlecznej pokrojonej w kostkę
• 1/2 szklanki białej czekolady pokrojonej w kostkę
• 1/2 szklanki gorzkiej czekolady pokrojonej w kostkę

Przygotowanie:

1. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
2. W misce miksera ubij do białości masło z cukrami. Dodaj jajko i ekstrakt z wanilii i miksuj do połączenia się składników. Zdrap silikonową łopatką ciasto z brzegów miski.
3. Miksując na małej prędkości dodaj do masy mąkę, mąkę kukurydzianą, sodę i sól. Następnie do gotowej masy dodaj kawałki czekolad (zostaw trochę do późniejszej dekoracji) i delikatnie wymieszaj całość mikserem lub łopatką. Uwaga, ciasto będzie gęste i lepkie. Następnie schłodź masę w lodówce przez min. 30 minut (max  3 dni).
4. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 oC.
5. Wyjmij ciasto z lodówki i przy pomocy łyżki , wyłóż je w postaci kulek na blachę z papierem do pieczenia (1 duża łyżka na 1 ciastko). Powciskaj w nie resztę czekolad do dekoracji.
6. Piecz w nagrzanym piekarniku około 8-9 minut (max. 10 min). Do momentu zarumienienia się brzegów ciasteczek.
7. Następnie wyjmij blachę z piekarnika i pozwól im przestygnąć przez 3 minuty. Po tym czasie przełóż je na kratkę do całkowitego wystudzenia.
8. Ciastka można przechowywać w pojemniku w temp. pokojowej do 7 dni.