Pełnoziarniste bułeczki z karmelizowaną cebulką i rozmarynem

Chyba każdy lubi pyszne, pachnące i jeszcze ciepłe bułeczki na śniadanie, a te dodatkowo są jeszcze zdrowe. Karmelizowana cebulka, rozmaryn i czosnek tworzą dodają im wyjątkowego posmaku. Polecam na weekendowe śniadanie. W związku z tym,że przepis zawiera drożdże i co za tym idzie ciasto musi mieć czas na wyrośnięcie, przygotowuję je wieczorem i przechowuję w lodówce, a następnego dnia wystarczy tylko uformować bułeczki i wrzucić do piekarnika.

Pełnoziarniste bułeczki z karmelizowaną cebulką i rozmarynem (12 szt.)

Składniki:

• 1 duża cebula, okrojona w kosteczkę
• 2 duże ząbki czosnku,przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka masła
• 1 1/2 szklanki ciepłej wody
• 3 łyżeczki drożdży instant
• 1 łyżka miodu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej
• 2 szklanki mąki pszennej typ 650
• 2 łyżeczki soli
• drobno posiekane listki z 2 gałązek rozmarynu
• 1 białko jajka, lekko ubite

Przygotowanie:

1. Rozgrzej na patelni masło i włóż cebulę. Smaż na średnim ogniu ok. 15-20 min, aż będzie ładnie skarmelizowana. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
2. Wlej do miseczki ciepłą wodę i rozsyp na wierzchu drożdże. Dodaj miód,oliwę z oliwek i dokładnie wszystko wymieszaj. Odstaw na kilka minut.
3. W tym czasie wsyp do miski miksera obie mąki i sól. Dodaj przestygniętą cebulę,rozmaryn. Wymieszaj całość łyżką i zacznij miksować odpowiednią końcówką do ciasta, na najniższych obrotach.
4. Dolewaj powoli wodę z drożdżami i miodem. Ciasto jest gotowe, gdy na haku miksera utworzy kulę. jeżeli jest zbyt mokre dosyp troszkę mąki, jeżeli zbyt suche dolej odrobinę wody. Ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od ścianek misy.
5. Wysmaruj dużą miskę oliwą z oliwek (lub spryskaj specjalnym sprayem do pieczenia zapobiegającym przywieraniu) i włóż do niej ciasto. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1 1/2 -2 godzin. Ja w tym momencie po ok. godzinie wstawiam do lodówki na noc.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 oC i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
7. Uformuj z ciasta 12 kulek i wyłóż równomiernie na blachę, przykryj ręcznikiem i pozwól im wyrastać jeszcze 15-20 min.Świeżo wyjęte z lodówki ciasto jest chłodne, więc w takim przypadku pozwalam wyrastać bułkom w nagrzanym do 50 oC piekarniku.
8. Piecz bułki nagrzanym do 200 oC piekarniku ok. 20 min ( lub do suchego patyczka), posmaruj je w połowie pieczenia lekko ubitym białkiem.
9. Wyjmij upieczone bułki i pozwól im przez kilka minut ostygnąć.