Pain aux raisins

Pain aux raisns, czyli drożdżówki z własnoręcznie zrobionym budyniem i słodkimi rodzynkami polane lukrem. Dosłownie rozpływające się w ustach. Jest to podstawowa wersja tych drożdżówek i zachwycona efektem,na pewno będę eksperymentowała z różnymi ich wariacjami w przyszłości.Do ich zrobienia wykorzystałam ciasto z brioszki i wyszły rewelacyjne.Polecam!

Pain aux raisins (10 szt)

Składniki:

• 1/2 ilości ciasta z tego przepisu na brioszkę,zrobionego do etapu leżakowania w lodówce (włącznie)
• 1 szklanka rodzynek

Przygotowanie budyniu:

1. W misce wymieszaj mąkę,cukier puder i sól. W drugiej misce zmiksuj żółtka,następnie miksuj dalej dosypując przygotowaną wcześniej mieszankę z mąki, aż masa stanie się jednolita.
2. Do rondelka najlepiej z grubym dnem wlej mleko i podgrzewaj na średnim ogniu,do momentu ujrzenia pierwszych bąbelków (nie doprowadź do wrzenia).Zdejmij mleko z ognia, ubijając trzepaczką dodawaj wcześniej przygotowany krem z żółtek. Gdy wszystko będzie już dokładnie rozmieszane,wstaw rondelek ponownie na średni ogień i cały czas ubijając trzepaczką odczekaj ok. 3 minut,aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu.W momencie gdy zacznie wrzeć,miksuj kolejne 10 sekund i zdejmij z ognia (gdy pozostawimy na ogniu dłużej, mogą pojawić się grudki).
3. Przygotuj kolejną miskę i przetrzyj do niej przez sitko powstały krem,następnie wmieszaj ekstrakt z wanilii (lub cukier waniliowy).Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki do wystudzenia lub w chłodne miejsce (dłużej poczekamy).Można budyń zrobić max. 3 dni wcześniej,przechowując w lodówce.