Najlepsze pesto z suszonych pomidorów

Poważnie jest to najsmaczniejsze pesto z suszonych pomidorów jakie jadłam. Najlepsze jest w nim to,że można go użyć praktycznie do wszystkiego (no chyba tylko nie do deserów…).Ja degustowałam na kanapkach,zapiekanych rybach i z makaronem (ale o tym jutro).Polecam!

Przygotowanie: ok. 20 min,Ilość: ok. 1,5 szklanki

Pesto z suszonych pomidorów

Składniki:

• 120 g suszonych pomidorów (mogą być z oleju)
• 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżka posiekanych ząbków czosnku
• 1/4 szklanki orzeszków piniowych
• 3 łyżki posiekanej cebuli
• 1/4 szklanki octu balsamicznego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/3 szklanki krojonych pomidorów z puszki
• 1/4 szklanki czerwonego wina (półwytrawnego)
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• sol do smaku

Przygotowanie:

1. W miseczce namocz suszone pomidory w ciepłej wodzie aby zmiękły,jeżeli używasz tych z oleju ta czynność nie jest konieczna.
2. Włóż do miski blendera suszone pomidory,bazylię,pietruszkę,czosnek,orzeszki piniowe,cebulę i dokładnie zmiksuj.
3. Następnie dodaj ocet balsamiczny,koncentrat,pomidory z puszki,czerwone wino i ponownie dobrze zmiksuj.
4. Wmieszaj łyżką oliwę z oliwek i parmezan. Dopraw do smaku solą jeżeli to konieczne.