Muszle nadziewane pieczarkami i mięsem, zapiekane pod dyniowym beszamelem z szałwią / Meat and mushroom stuffed shells with pumpkin sage bechamel

Dziś przedstawiam niezwykle satysfakcjonujące połączenie, przedstawionego wcześniej puree z dyni z beszamelem, pod którym zapieczone są muszle makaronowe z kremową warstwą z ricotty i drugiej składającej się z mięsa i pieczarek. Idealne danie na niedzielny obiad. Polecam!

Scroll down for English

Muszle nadziewane pieczarkami i mięsem, zapiekane pod dyniowym beszamelem z szałwią

(2-3 porcje)

Składniki:

• 120 g muszli makaronowych, ugotowanych al dente

Składniki na nadzienie serowe:

• 220 g ricotty
• 1/3 szklanki parmezanu, startego na tarce
• sól i mielony czarny pieprz do smaku

Składniki na nadzienie mięsno-grzybowe:

• 120 g pokrojonej drobno kiełbasy lub mielonego mięsa wołowego/wieprzowego
• 1/2 średniej cebuli, pokrojonej w kostkę
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 3/4 szklanki pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 2 świeże liście szałwii, posiekane

Składniki na dyniowy sos beszamelowy:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki puree z dyni
• 1/3 szklanki jogurtu greckiego
• 1/4 szklanki parmezanu, startego na tarce
• 1/4 szklanki ricotty
• 2 świeże liście szałwii, posiekane
• sól i mielony czarny pieprz do smaku
• 1/4 szklanki parmezanu, startego na tarce, do posypania całości

Przygotowanie:

1. W miseczce wymieszaj składniki na nadzienie serowe: ricottę i parmezan, po czym dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw.
2. Na dużej patelni, podsmaż mięso lub kiełbasę do zbrązowienia, po czym przełóż je na ręcznik papierowy w celu pozbycia się jak największej ilości tłuszczu. Odlej z patelni pozostały wytopiony z mięsa tłuszcz, zachowując jedynie jedną łyżkę na potrzeby dalszego smażenia.
3. Wrzuć na tą samą patelnię cebulę i smaż do zeszklenia. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, po czym dodaj grzyby i szałwię, i smaż przez następne cztery do pięciu minut. Zdejmij z ognia, pozostaw do ostygnięcia na kilka minut i wymieszaj z mięsem.
4. Przełóż podgotowane muszle do odpowiedniej wielkości naczynia do pieczenia i nadziej mieszanką z ricotty. Następnie wyłóż warstwę mięsno-grzybową i zacznij przygotowywać sos beszamelowy.
5. W rondelku najlepiej z grubym dnem, na średnim ogniu roztop masło, po czym wsyp mąkę, wymieszaj i smaż mieszankę przez kilka minut mieszając od czasu do czasu. Następnie powoli dolewaj mleko, cały czas mieszając najlepiej trzepaczką,dodaj dynię, jogurt, parmezan i ricottę. Gotuj sos na małym ogniu cały czas mieszając przez 4-5 minut, aż zgęstnieje. Wmieszaj szałwię i dopraw sos solą i pieprzem, zdejmij z ognia.
6. Wylej przygotowany beszamel na muszle, posyp całość parmezanem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 oC. Piecz przez 40 minut.

Smacznego!

English version

Meat and mushroom stuffed shells with pumpkin sage bechamel

(2-3 servings)

Ingredients:

• 120 g pasta shells, cooked al dente

Ingredients for the cheese filling:

• 220 g ricotta cheese
• 1/3 cup Parmesan cheese
• salt and ground black pepper to taste

Ingredients for the meat and mushrooms filling:

• 120 g sausage or ground beef/pork
• 1/2 medium onion, diced
• 1 garlic clove, minced
• 3/4 cup mushrooms, sliced
• 2 fresh sage leaves, thinly sliced

Preparation:

1. In a large mixing bowl combine ricotta cheese, Parmesan, salt and fresh ground black pepper. Set aside.
2. In a large skillet, brown sausage or meat. Remove from skillet and place meat on paper towels to drain. Reserve 1 tbsp of the fat to cook the onions in.
3. Cook onions in fat over medium heat until translucent. Add garlic and cook for just a minute. Add mushrooms and sage and cook for another four to five minutes. Remove from heat and allow to cool for several minutes.
4. Stuff shells with ricotta mixture and then top with sausage mushroom mixture. Place shells in a baking dish. Set aside while you prepare béchamel sauce.
5. In a pot melt butter over medium heat. Add flour and cook for several minutes. Add milk, pumpkin, yogurt, Parmesan and ricotta. Cook this for four to five minutes over medium heat to thicken. Add sage, salt and black pepper. Mix to combine and take off of heat.
6. Pour béchamel sauce over shells. Top with extra grated Parmesan. Bake at 180 oC for forty minutes.