Kremowa zupa z kurczakiem i serem brie / Creamy chicken and brie soup

Uwielbiam zupy. Nieważne czy są w formie kremu czy z chrupiącymi kawałkami warzyw , uwielbiam je wszystkie:) Dziś proponuję bardzo kremową zupę z kurczakiem, szpinakiem, papryką i serem brie. Polecam!

Scroll down for English

Kremowa zupa z kurczakiem i serem brie

(4 porcje)

Składniki:

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• 1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 3 szklanki świeżego szpinaku, pobieżnie posiekanego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 2 piersi z kurczaka,bez kości i skóry, ugotowane/usmażone i pokrone na kawałki
• 2 ½ szklanki bulionu z kurczaka
• 2 szklanki mleka
• 230 g sera brie, pokrojonego na małe kawałki
• ½ szklanki śmietanki 18%

Przygotowanie:

1. W sporym garnku, na średnim ogniu rozgrzej olej. Gdy będzie już odpowiednio gorący wrzuć cebulę i paprykę, po czym smaż warzywa przez około 6 minut, aż zaczną mięknąć i wmieszaj szpinak z czosnkiem.
2. Następnie włóż masło i po jego roztopieniu wmieszaj, najlepiej trzepaczką, mąkę tak by utworzyła się  zasmażka. Smaż całość, cały czas mieszając, około minuty aż zasmażka stanie się jednolita.
3. Dodaj kurczaka, wlej bulion i mleko, i doprowadź zupę do wrzenia . Dodaj ser brie i mieszaj aż do momentu całkowitego jego roztopienia, około 5 minut .
4. Następnie wmieszaj śmietankę, doprowadź zupę do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu, 25-30 minut. Zdejmij z ognia i podawaj najlepiej gorącą.

English version

Creamy Chicken and Brie Soup

(4 servings)

Ingredients:

• 2 tablespoons canola oil
• 1 small onion, diced
• 1 small red pepper, diced
• 3 cups raw spinach, coarsely chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 2 tablespoons butter
• 2 tablespoons flour
• 2 boneless, skinless chicken breasts, cooked and shredded
• 2½ cups chicken broth
• 2 cups milk
• 230 g brie cheese, chopped into small pieces
• ½ cup half and half

Preparation:

1. Heat oil in a large pot set over medium heat. When the oil is shimmering, add the onion and pepper and cook for about 6 minutes, or until they start to soften. Stir in the spinach and garlic.
2. Add the butter and, once it’s melted, whisk in the flour to create a roux. Continue whisking for about a minute, just until the roux comes together.
3. Add the chicken, broth and milk to the pot and bring to a simmer. Add the brie and stir until it has melted completely, about 5 minutes.
4. Stir in the half and half. Increase heat to high and bring soup to a boil, stirring occasionally. Once the soup is boiling, decrease heat to maintain a simmer and cook, stirring occasionally, for 25-30 minutes.

Enjoy!