Kremowy makaron z kurczakiem, szpinakiem i Marsalą / Creamy chicken, spinach and Marsala pasta

Dziś przedstawiam przepis na kolejny przepyszny makaron. Tym razem w kremowym sosie ze słodkim winem Marsala, soczystymi kawałkami kurczaka, pieczarkami i szpinakiem. Użyłam tutaj makaronu typu penne, jednak każdy inny także sprawdzi się doskonale. Polecam ten przepis na obiad w pracowitym tygodniu, kiedy ostatnią rzeczą na jaką mamy ochotę to stanie przy garach. Na pewno wszyscy z obiadu będą zadowoleni, a się nie napracujemy:) Użyte tutaj wino Marsala można zastąpić Porto, też wychodzi smacznie. Polecam!

Scroll down for recipe in English

Kremowy makaron z kurczakiem, szpinakiem i Marsalą

(4-6 porcji)

Składniki:

• 2 duże piersi z kurczaka bez skóry i kości, pokrojone na małe kawałki (wielkości kęsa)
• 300 g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 4 garście świeżego, umytego szpinaku
• 1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 3/4 szklanki wina Marsala
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 1/2 szklanki śmietanki (30 %)
• 400 makaronu (u mnie penne )
• 1 szklanka parmezanu startego na tarce
• 5 łyżek masła
• sól i pieprz do smaku
• posiekana natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

1. Dopraw kurczaka solą i pieprzem, a w dużej patelni rozpuść 1 łyżkę masła. Włóż kurczaka i smaż do zarumienia, po czym przełóż go na talerz i odstaw.
2. Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
3. Na patelni po kurczaku rozpuść kolejną łyżkę masła, włóż czosnek, pieczarki i cebulę, smaż przez około 6 minut. Następnie włóż usmażonego kurczaka, wlej wino, bulion i śmietankę, po czym doprowadź całość do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
4. W międzyczasie odcedź makaron, pozostawiając sobie 1/2 szklanki wody z gotowania. Włóż makaron ponownie do garnka, wraz z pozostałymi 3 łyżkami masła, po czym wmieszaj sos z kurczakiem i pieczarkami, szpinak i połowę parmezanu, wymieszaj i gotuj przez ok minutę. Gdy makaron wchłonie zbyt dużo sosu, dodaj trochę odlanej wody z gotowania. Dopraw solą i pieprzem jeżeli będzie to konieczne.
5. Wyłóż makaron na talerze, posyp parmezanem i natką pietruszki i podawaj.

Smacznego!

English version

Creamy chicken, spinach and Marsala pasta

(4-6 servings)

Ingredients:

• 2 large boneless, skinless chicken breasts, cut into bite sized pieces
• 300 g sliced mushrooms
• 4 handfuls of fresh spinach
• 1 small onion, diced
• 3 cloves garlic, minced
• 3/4 cup Marsala wine
• 1/2 cup chicken stock
• 1/2 cup heavy cream
• 400 dry pasta  (I used penne)
• 1 cup Parmesan cheese
• 5 tablespoons butter
• salt and pepper to taste
• minced, chopped fresh parsley for garnish

Preparation:

1. Season chicken with salt and pepper. Melt 1 tablespoon butter in a large skillet until foaming. Cook chicken until lightly browned. Transfer to plate when done.
2. Boil water and cook pasta according to the directions.
3. Melt additional 1 tablespoon of butter in skillet, add garlic, mushrooms and onion and cook for about 6 minutes. Add cooked chicken back into the skillet. Add the Marsala, chicken broth and cream and bring to a boil. Simmer until sauce is is slightly thickened.
4. Drain pasta and reserve 1/2 cup cooking water. Return the pasta  to the pot with the remaining 3 tablespoons of butter. Add the mushrooms and chicken mixture , and spinach with 1/2 cup of Parmesan cheese and cook until the pasta has absorbed some of the sauce, about 1 minute, adding the reserved cooking water as needed.
5. Season with salt and pepper and serve with additional Parmesan cheese and a garnish of chopped parsley.

Enjoy!