Kremowa zupa pomidorowa / Creamy tomato soup

Dziś przedstawiam kolejną wersję zupy pomidorowej jednak w wersji troszkę innej, bo chyba ze wszystkich rodzajów pomidorów jakie znam. Rozpoczynając od świeżych, przez suszone, passatę i pomidory krojone w puszce. Połączone z ziołami, papryką i miodem, a następnie zabielone śmietanką dają w efekcie najlepszą zupę pomidorową jaką jadłam. Bardzo pomidorowa, lekko pikantna i słodkawa, z wyraźnie wyczuwalnymi ziołami. Robiłam ją już jakiś czas temu, ale do tej pory pamiętam jej smak, na pewno niedługo ponownie zagości na moim stole. Pycha!

Scroll down for English

Kremowa zupa pomidorowa

(10 porcji)

Składniki:

• 500 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 3 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 3 łyżki masła klarowanego (lub oleju)
• 1/2 szklanki drobno posiekanych suszonych pomidorów w oleju
• 1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/8 łyżeczki płatków chilli (albo mielonego)
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 szklanki mąki
• 6 szklanek bulionu drobiowego
• 2 x 400g puszki krojonych pomidorów w puszce
• 400 g passaty
• 1/2 szklanki miodu
• 2 szklanki śmietanki 18%

Przygotowanie:

1. W dużym rondlu rozgrzej na średnim ogniu masło klarowane lub olej, włóż pomidorki koktajlowe, cebulę, paprykę i czosnek, po czym smaż do zeszklenia cebuli.
2. Następnie dodaj suszone pomidory, pietruszkę, koperek, oregano, chilli i dopraw całość solą i pieprzem. Smaż całość przez kilka minut po czym posyp mąką i dokładnie wymieszaj. Podsmaż jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając.
3. Powoli wlej bulion, cały czas mieszając aby uniknąć grudek. Dodaj krojone pomidory z puszki i passatę, dokładnie wymieszaj. Podkręć troszkę ogień i doprowadź zupę do wrzenia i następnie gotuj, aż zupa zgęstnieje. Jeżeli lubisz zupy kremy w tym momencie możesz ją zmiksować. Gotuj zupę jeszcze przez 1o minut, po czym zmniejsz ogień i wmieszaj miód wraz ze śmietanką. Dopraw zupę solą i pieprzem jeżeli to konieczne i podawaj.

Smacznego!

English version

Creamy tomato soup

(10 servings)

Ingredients:

• 500 g cherry tomatoes, halved
• 1 large yellow onion, chopped
• 1 red bell pepper, chopped
• 3 large cloves garlic, minced
• 3 tbsp clarified butter
• 1/2 cup finely chopped sun-dried tomatoes (packed in oil)
• 1/3 cup chopped fresh parsley
• 2 tbsp chopped fresh dill
• 1/2 tbsp dried oregano
• 1/8 tsp red pepper flakes
• salt and gruond black pepper to taste
• 1/2 cup all-purpose flour
• 6 cups chicken stock
• 2 x 400 g cans diced tomatoes
• 400 g tomato sauce, passata
• 1/2 cup honey
• 2 cup half and half

Preparation:

1. In a stock pot over medium heat, sauté tomatoes, onion, pepper, and garlic in butter until onion is soft and translucent.
2. Add sun-dried tomatoes, parsley, dill, oregano, red pepper flakes, salt, and pepper. Cook for a couple minutes. Sprinkle flour over the mixture and stir until flour is absorbed. Cook for one more minute.
3. Slowly add the chicken stock while stirring the mixture in the pot, to avoid lumps. Add diced tomatoes and tomato sauce, and stir to combine. Turn heat up, to medium-high, and cook until soup thickens and just starts to boil. Then turn heat down to medium low and stir in honey and half and half, season with salt and pepper to taste and serve.

Enjoy!