Kotlety wieprzowe z karmelizowanym jabłkiem i sosem śmietanowo-cydrowym

Przedstawiam niezwykle szybki i pyszny pomysł na obiad “w tygodniu”. Składa się z  składników zwykle dostępnych w domu (u mnie cydr jest zawsze:)), a jego wykonanie wymaga niewiele wysiłku. Dużym plusem tego dania jest także to,że wszystko wykonujemy na jednej patelni=mało zmywania. Przepis znalazłam w moim najnowszym odkryciu -książce Nigela Slatera “Tender vol.II”. Kotlety podałam na “pasztecikach” ziemniaczano-kapuścianych Gordona Ramsaya.

Kotlety wieprzowe z karmelizowanym jabłkiem i sosem śmietanowo-cydrowym

(2 porcje)

Składniki:

• listki z 4 gałązek tymianku
• 6 ziarenek czarnego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 kotlety wieprzowe (ja miałam 2 piękne kotlety schabowe z kostką o grubości ok 1,5 cm)
• 2 duże i kwaśne jabłka,
• plaster masła
• niepełna łyżka cukru
• 200 ml cydru
• 150 ml śmietanki 18 %
• sól

Przygotowanie:

1. Umieść  listki tymianku wraz z kulkami pieprzu i połową łyżeczki soli w moździerzu. Rozgniataj jego zawartość dolewając powoli oliwę z oliwek, aż do otrzymania rzadkiej pasty.
2. Natrzyj nią kotlety i włóż je do lodówki na min. godzinę a najlepiej na całą noc (ja zawsze marynuję mięso wieczorem, dzień przed jego przygotowywaniem).
3. Obierz jabłka ze skórki,usuń gniazda nasienne i pokrój je w dużą kostkę.
4. Na rozgrzanej patelni rozpuść masło i włóż jabłka wraz z cukrem. Poczekaj,aż się przyrumienią i delikatnie przewróć je na drugą stronę. Gdy będą już rumiane z każdej strony i lekko miękkie, wyjmij je z patelni i odłóż na bok.
5. Na tą samą rozgrzaną patelnię włóż kotlety wieprzowe i smaż je na średnim ogniu ( ja lubię lekko różowe w środku i wystarczyło im po 5 min z każdej strony). Gdy są już gotowe wyjmij je z patelni ,przełóż na jabłka i utrzymuj w cieple.
6. Na patelnię wlej cydr i wymieszaj zdrapując wszelkie przysmażone resztki z jej dna. Gotuj go,aż się zredukuje do kilku łyżek (ok.3-4 min).
7. Wlej do cydru śmietanę, wymieszaj i gotuj przez chwilę (nie powinien być zbyt gęsty). Włóż do sosu kotlety wraz z jabłkami, podgrzej całość i podawaj.