Blog Karmelowy - kulinaria, lifestyle i uroda

tylko sprawdzone i pyszne przepisy z całego świata, lifestyle i moje ulubione perełki kosmetyczne

  • Strona główna
  • Przepisy
    • Dania obiadowe
    • Dodatki do dań obiadowych
    • Makarony
    • Mięsa
    • Przystawki
    • Ryby i owoce morza
    • Słodkości
    • Śniadanie
    • Zupy
  • Lifestyle
    • Restauracje i warsztaty
    • Testy i recenzje
    • Styl życia
  • Współpraca
  • Kontakt
You are here: Home / Dania obiadowe / Kotlety schabowe z karmelizowanymi gruszkami w sosie z cydru / Pork chops with caramelized pears and cider sauce

Kotlety schabowe z karmelizowanymi gruszkami w sosie z cydru / Pork chops with caramelized pears and cider sauce

by Dzi 10 komentarzy

Share the post "Kotlety schabowe z karmelizowanymi gruszkami w sosie z cydru / Pork chops with caramelized pears and cider sauce"

  • Facebook
  • Twitter

Ostatnio na moim blogu zdecydowanie za dużo było kurczaka, gdyż jest to ulubione mięso mojego połówka:). Nadeszła jednak pora na zmianę i dziś proponuję soczyste kotlety schabowe z kostką z karmelizowanymi gruszkami, podane w sosie cydrowym. Danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu, a przy tym bardzo smaczne. Polecam na obiad po zabieganym dniu w pracy.

Scroll down for recipe English

pork chop

Kotlety schabowe z karmelizowanymi gruszkami w sosie z cydru

(4 porcje)

Składniki:

  • 4 kotlety schabowe, najlepiej z kostką, (o grubości 1,5 cm)
  • 3 duże gruszki, z usuniętymi gniazdami nasiennymi i pokrojone w plastry
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • 3 ząbki czosnku, pokrojonego w grube plasterki
  • 3 duże gałązki rozmarynu
  • 6 gałązek tymianku
  • sól i pieprz
  • 3/4 szklanki cydru jabłkowego (najlepiej słodkiego)
  • 1/2 szklanki bulionu  warzywnego lub drobiowego
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej na średnim ogniu dużą patelnię  i włóż czosnek, tymianek i rozmaryn. Podsmaż, aż czosnek zacznie się lekko rumienić (nie za długo gdyż stanie się gorzki), a olej nabierze aromatu ziół. Zdejmij patelnię z ognia, wyłóż czosnek na ręcznik papierowy a zioła wyrzuć.
  2. Umyte i osuszone kotlety dokładnie posól i popieprz z każdej strony. Postaw tą samą patelnię na dużym ogniu i gdy już będzie bardzo gorąca włóż kotlety. Smaż z każdej strony po 1-2 minuty, do ładnego zarumienienia, po czym wyłóż je na talerz.
  3. Następnie dodaj do patelni gruszki i podsmażaj aż zaczną się lekko rumienić, przez około 4 minuty. Zmniejsz ogień do średniego, włóż kotlety i smaż aż przestaną być surowe w środku przez około 5-10 minut. Wyjmij gruszki wraz z usmażonymi kotletami z patelni.
  4. W celu zrobienia sosu, wlej do patelni po smażeniu kotletów cydr i gotuj na dużym ogniu, zdrapując ewentualne przypalone grudki z dna patelni, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę. Następnie wlej bulion i gotuj, aż ponownie połowa płynu odparuje. Teraz dodaj masło i mieszaj aż się rozpuści, po czym i dopraw powstały sos do solą i pieprzem.  Polej sosem kotlety z gruszkami i podawaj.

Smacznego!

pork chop

English version

 Pork chops  with caramelized pears and cider sauce

(4 servings)

Ingredients:

  • 4 bone-in pork chops, (1,5 cm thick each)
  • 3 large pears, cored and sliced
  • 2 tablespoons olive oil or canola oil
  • 3 cloves garlic, sliced
  • 3 large rosemary sprigs
  • 6 sprigs of thyme
  • salt and pepper
  • 3/4 cup apple cider (preferably sweet)
  • 1/2 cup vegetable or chicken stock
  • 1 tablespoon butter

Preparation:

  1. Heat the large pan with oil over medium heat and add, sliced garlic, thyme and rosemary sprigs. Sauté until the garlic is lightly golden (no too much because it can turn bitter) and the olive oil is infused with flavors of garlic and herbs. Take the pan off the heat and remove the garlic chips to a paper towel lined dish and discard the herbs.
  2. Sprinkle both sides of the pork chops with salt and ground black pepper. Return the pan to the stove over high heat. When the pan is hot place the chops in the pan in a single layer and cook until nicely browned, 1 to 2 minutes. Turn the chops and brown on the second side, another 1 to 2 minutes. Remove the chops to a plate.
  3. Add the pears to the pan and cook them until they begin to caramelize and soften a bit, about 4 minutes. Reduce the heat to medium and nestle the chops into the pear wedges. Continue cooking until the chops have cooked through, about 5 – 10 minutes. Transfer the chops and pears to a serving platter.
  4. Pour the cider in the pan and let the liquid simmer over medium high heat until it has reduced by half, stir frequently and remove any browned bits that may have been stuck to the bottom of the pan. Add the stock and simmer until reduced by half again. Add the butter, stirring until melted, and season to taste with salt and pepper. Drizzle the sauce over the pears and chops and garnish with some of the garlic chips.

Enjoy!

pork chop

Share the post "Kotlety schabowe z karmelizowanymi gruszkami w sosie z cydru / Pork chops with caramelized pears and cider sauce"

  • Facebook
  • Twitter
Wersja do wydruku

Filed Under: Dania obiadowe, Mięsa Tagged With: cydr, gruszki, mięso, obiad, schab, wieprzowina, zioła

« Nadziewana dynia makaronowa / Stuffed spaghetti squash
Sycąca zupa z kurczakiem, dynią i jarmużem / Chicken, pumkin and kale soup »

Comments

  1. Mariusz says

    8 listopada 2014 at 10:46

    Tak się zastanawiam gdzie tu kotlet schabowy.
    Klasyczny kotlet schabowy powinien być w panierce. Ja bym nazwał smażony schab 🙂 Ale i tak musi być pyszne

    Odpowiedz
    • Dzi says

      8 listopada 2014 at 10:48

      Faktycznie skojarzenie może się narzucac…Ble,nie znoszę panierek

      Odpowiedz
  2. JCD says

    8 listopada 2014 at 15:21

    Ciekawe połączenie, nieco niestandardowe. Na pewno zapisuje u siebie na listę do zrobienia w najbliższym czasie 😉

    Odpowiedz
    • Dzi says

      8 listopada 2014 at 15:22

      Koniecznie!

      Odpowiedz
  3. Franek says

    10 listopada 2014 at 11:15

    Kotlety z gruszkami, fajne połączenie. Nie spodziewałem się, że tak dobrze będzie to smakować

    Odpowiedz
    • Dzi says

      10 listopada 2014 at 11:21

      Ja też byłam pozytywnie zaskoczona:)

      Odpowiedz
  4. Julia says

    12 listopada 2014 at 13:34

    Znam ten przepis w nieco innej odsłonie i chętnie wypróbuję ten żeby się przekonać, który jest lepszy. Dzięki.

    Odpowiedz
    • Dzi says

      12 listopada 2014 at 14:26

      Polecam!

      Odpowiedz
  5. Ubranet says

    13 listopada 2014 at 13:32

    Tutaj moją uwagę przykuł przede wszystkim sos na bazie cydru. Od czasu tak zwanej akcji jedz jabłko zacząłem sam robić cydr. Prosta i przyjemna (również smaczna :)) sprawa. Dzięki temu przepisowi wykorzystam go w jeszcze większym wymiarze.

    Odpowiedz
    • Dzi says

      13 listopada 2014 at 15:01

      Zazdraszczam i polecam!:)

      Odpowiedz

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Wyszukaj

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Tumblr
  • Twitter

Facebook

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Kategorie przepisów

Archiwa

Instagram

Spróbuj czegoś nowego

Ryba z pieczarkami w sosie smietanowym / Baked fish with mushrooms and cream sauce

Karp z pieczarkami w sosie śmietanowym / Baked carp with mushrooms and cream sauce

Piersi kurczaka z balsamicznymi pieczarkami i gorgonzolą

Kotlety wieprzowe w glazurze miodowo-pomarańczowej / Pork chops with orange and honey glaze

Pikantne jajka po marokańsku / Spicy Moroccan eggs

Pikantne jajka po marokańsku / Spicy Moroccan eggs

Tajski-makaron z-kurczakiem-i-maslem-orzechowym-Thai-peanut-butter-pasta-with-chicken

Tajski makaron z kurczakiem i masłem orzechowym / Thai peanut butter pasta with chicken

Tagi

białe wino chilli ciasto cukinia cynamon czekolada deser dodatek do dania głównego dodatek do dań głównych dynia Gordon Ramsay grzyby imbir jabłka jajka kaczka kapusta kuchnia azjatycka kurczak makaron miód mięso mozzarella obiad orzechy papryka parmezan pieczarki pomidor przystawka ryby ser sos sojowy szpinak słodkości Wielkanoc wieprzowina wino wołowina wypieki ziemniaki zioła zupa śniadanie święta

Reklama

O mnie

Mam na imię Małgosia, prowadzę tego bloga gdyż uwielbiam eksperymenty i nowe smaki. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu:)
Zobacz więcej

  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Tumblr
  • Twitter
FlyB - Kulinaria
Follow on Bloglovin
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Durszlak.pl

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress