Dietetyczny butter chicken Billa Grangera

Jakiś czas temu umieściłam przepis na podobne danie autorstwa Gordona Ramsaya i było to doskonałe. Natknęłam się jednak w moim najnowszym nabytku Billa Grangera “Easy”na mniej kaloryczną jego wersję i także postanowiłam ją wypróbować. Ten przepis jest bardzo łatwy i szybki w wykonaniu, a co najważniejsze dużo mniej kaloryczny. Polecam ten indyjski przysmak dla wszystkich dbających o linię i nie tylko:)

Scroll down for English version

Dietetyczny butter chicken (4 porcje)

Składniki:

• 2 łyżki oleju
• 1 duża cebula pokrojona w kostkę
• 2 łyżki pasty curry tandoori
• 750 g mięsa z udek kurczaka,pokrojonych w 2 cm kawałki
• 400 g puszka krojonych pomidorów
• 125 ml bulionu drobiowego
• 100 g orzechów nerkowca
• 125 g jogurtu greckiego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka brązowego cukru
• ugotowany ryż do podania
• posiekane liście kolendry do podania
• ćwiartki limonek do podania

Przygotowanie:

1. Rozgrzej na średnim ogniu olej na dużej patelni.
2. Włóż cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, około 6-8 minut do delikatnego zarumienienia.
3. Dodaj pastę curry i smaż kolejne 1-2 minuty, mieszając.
4. Włóż kurczaka, wymieszaj go dokładnie z zawartością patelni i smaż przez 2-3 minuty.
5. Dodaj pomidory i bulion, wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj na mniejszym ogniu około 15 minut, aż kurczak przestanie być surowy.
6. Zblenduj orzechy nerkowca, dodaj do patelni i gotuj kolejne 5  minut, lub do momentu, aż sos będzie miał odpowiednią konsystencję.
7. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj jogurt, sok z cytryny i cukier.
8. Podawaj  kurczaka polanego sosem na ryżu, posiekaną kolendrą i limonką.

English version

Light butter chicken ( serves 4)

Ingredients:

• 2 tablespoons light-flavoured oil
• 1 large onion, finely chopped
• 2 tablespoons tandoori curry paaste
• 750 g skinless chicken thighs, cut into 2 cm chunks
• 400 g tin chopped tomatoes
• 125 ml chicken stock
• 100 g cashew nuts
• 125 g greek youghurt
• 1 tablespoom lemon juice
• 1 tablespoon soft brown sugar
• cooked rice for serving
• chopped coriander for garnish
• lime wedges

Preparation:

1. Heat the oil in large pan over medium-high heat.
2. Add the onion and cook, stirring occasionally, for 6-8 minutes, or until golden and softened.
3. Add the curry paste and cook for a further 1-2 minutes, stirring, until fragrant,
4. Add the chicken and cook, stirring to coat, for 2-3 minutes.
5. Add the tomatoes and stock and stir to combine. Bring to a simmer, reduce heat to low and cook gently for 15 minutes, or until the chicken is cooked through.
6. Meanwhile, blitz the cashew nuts in a food processor until finely ground. Add to the chicken and simmer gently  for a further 5 minutes, or until the sauce is thickened.
7. Remove from the heat and stir through the youghurt, lemon juice and sugar.
8. Serve the curry with rice, dressed coriander and lime.