Malezyjskie curry z kurczakiem / Malaysian chicken curry

Dziś, w tym chłodnym dniu,  proponuję niezwykle aromatyczne curry z kurczakiem rodem z Malezji. Tradycyjnie podaje się je z ryżem, jednak ja za nim nie przepadam, więc zamieniłam go na makaron i wszystko także smakowało wybornie:). Dodałam też odrobinę masła orzechowego, które zawsze nadaje daniom tego typu niepowtarzalny posmak. Ponadto to curry robi się dosłownie w 20 minut więc jest idealną propozycją na obiad w tzw. tygodniu. Polecam!

Scroll down for English

Malezyjskie curry z kurczakiem

(2 porcje)

Składniki:

• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 1 łyżeczka czosnku przeciśniętego przez praskę
• ½ łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1x400g puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki śmietany kremówki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 piersi z kurczaka, pokrojone w cienkie plastry
• 2-3 liście limonki, posiekane
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1-2 łyżeczki sosu rybnego
• sok z ½ limonki
• kolendra do dekoracji
• cienko pokrojone warzywa do przybrania (marchewka, papryka, itp.)
• ugotowany ulubiony makaron do podania

Przygotowanie:

1. Na dużej patelni, najlepiej z grubym dnem rozgrzej olej, po czym dodaj pastę curry, czosnek i kurkumę. Smaż na dużym ogniu mieszając  przez 30 sekund, po czym włóż masło orzechowe i smaż przez kolejne 20 sekund.
2. Następnie wlej do patelni 1/3 puszki mleka kokosowego (najlepiej tą gęstą część) i dobrze wymieszaj z resztą składników, dodaj piersi z kurczaka, po raz kolejny dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
3. Po tym czasie wlej resztę mleka kokosowego, dodaj cukier, sos rybny i liście limonki. Dolej odrobinę wody jeżeli sos jest zbyt gęsty, zmniejsz ogień i gotuj kolejne 10 minut. Dopraw sokiem z limonki lub dodaj więcej cukru lub sosu rybnego do smaku.
4. Dodaj śmietanę, wymieszaj, następnie wyłóż na talerze i posyp kolendrą, marchewką lub papryką.

Smacznego!

English version

Malaysian chicken curry

(2 servings)

Ingredients:

• 1 tbsp Thai Red Curry Paste
• 1 tsp minced garlic
• ½ tsp turmeric powder
• 1 tbsp peanut butter
• 1 400g can thick coconut milk or cream
• 2 tbsp double cream
• 2 tbsp vegetable oil
• 2 chicken breasts, sliced thinly
• 2-3 lime leaves, sliced
• 1 tsp brown sugar
• 1-2 tsp fish sauce
• ½ lime, juice
• coriander for garnish
• thinly sliced vegetables for garnish (your choice of carrots, peppers etc)

Preparation:

1. Heat the oil in heavy based frying pan then add the Thai red curry, garlic and turmeric. Fry quickly for 30 seconds, then add the peanut butter and fry for a further 20 seconds.
2. Add the thick part of the coconut milk (approx top 30 % of the can) and mix well, add the chicken breasts and stir through, then fry for around 2-3 minutes.
3. Next add the raminder of the coconut milk and sugar, fish sauce and lime leaves. Top with a little water if the coconut milk is not enough.  Reduce the heat and allow to simmer for a further 10 minutes. Season with the lime juice and taste (add more salt/sugar or fish sauce as required)
4. Add the double cream, stir through then serve after garnishing with carrots and peppers.