Szybka zupa pieczarkowa Billa Grangera

Przedstawiam przepis na szybką i łatwą zupę z książki Billa Grangera „Simple Honest Food”. Pyszna zupa pieczarkowa z ziemniakami, białym winem i śmietanką. Polecam!

Scroll down for English

Zupa pieczarkowa (4 porcje)

Składniki:

• 350 g pieczarek
• 250 g ziemniaków, obranych i posiekanych
• 28 g masła
• 2 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 2 łyżki drobno posiekanego świeżego oregano (lub 1 suszonego)
• 6 szklanek bulionu drobiowego lub wody
• natka pietruszki do podania
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany do podania

Przygotowanie:

1. Włóż pieczarki do blendera i posiekaj je na drobne kawałki, najlepiej używając trybu pulsacyjnego. Wyjmij grzyby i powtórz czynność z ziemniakami.
2. Rozgrzej w dużym rondlu masło i olej,  na średnim ogniu. Włóż pieczarki, czosnek, całość posól i popieprz i smaż przez 10 minut. Dodaj ziemniaki, wino, oregano i bulion, doprowadź całość do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na przez kolejne 25 minut.
3. Gdy zupa lekko ostygnie, przełóż ją do blendera i zmiksuj na gładką masę. Przełóż ponownie do rondla i dobrze wymieszaj.Dopraw do smaku jeżeli będzie to konieczne.
4. Nałóż zupę do miseczek i podawaj ze śmietanką i pietruszką.

English version

Mushroom soup (4 serves)

Ingredients:

• 350 g button mushrooms
• 250 g potatoes, peeled and roughly chopped
• 28 g butter
•  2 1/2 tbs olive oil
• 2 garlic cloves, finely chopped
• sea salt
• freshly  ground black pepper
• 1/2 cup dry white wine
• 2 tbs finely chopped fresh oregano
• 6 cups chicken stock or water
• fresh parsley springs to serve
• 1/2 cup sour cream to serve

Preparation:

1. Finely chop the mushrooms in a food processor using the puls action. Remove and repeat the process ith the potatoes.
2. Heat the butter and oil in a large saucepan over a medium heat. Add the mushrooms, garlic and little salt and pepper, and cook for 10 minutes. Add the potato, wine, oregano an stock and bring to a boil over high heat. Reduce the heat to low and simmer for 25 minutes.
3. Let the soup cool slightly, then transfer to a blender and blend until smooth. Return to the saucepan and stir well.
4. Ladle into serving bowls, top with a spring of parsley and a tablespoon of sour cream.