Żurek z białą kiełbasą i grzybami / Sour rye soup with sausage and mushrooms

1. W małym rondelku umieść grzyby, zalej wodą i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż zmiękną. Następnie odcedź i posiekaj.
2. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, włóż boczek i podsmaż do zarumienienia. Następnie dodaj cebulę wraz z posiekanymi grzybami i podsmaż do zarumienienia cebuli.
3. W większym rondlu podgrzej bulion, dodaj zawartość patelni wraz z białą kiełbasą i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
4. Po tym czasie dodaj zakwas lub koncentrat, czosnek, chrzan i majeranek. Dokładnie wymieszaj i gotuj kolejne 10 minut.
5. Zdejmij rondel z ognia, dodaj śmietankę i dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Podawaj zupę z pokrojoną kiełbasą i jajkami ugotowanymi na twardo.

Smacznego!

English version

Sour rye soup with sausage and mushrooms

(6-8 servings)

Ingredients:

• 2 l of chicken or vegetable stock
• large handful of dried mushrooms
• 500 ml of rye sourdough or concentrate
• four pieces of raw white sausage
• 200 g of bacon, diced
• 1 large onion, diced
• 2 teaspoons of grated horseradish
• 1 clove of garlic, crushed
• 1/2 cup of double cream
• 1-2 tablespoons of dried marjoram
• salt and pepper to taste
• harb-boiled eggs for serving

Preparation:

1. Place mushrooms in a small saucepan, cover with water, bring to the boil and cook for about 15 minutes, until softened, then drain and chop.
2. Heat a large pan over medium heat, add the bacon and cook until browned. Next add the onion along with chopped mushrooms and cook onion starts to brown.
3. In a soup pot, heat the stock, add bacon with onion and mushrooms and sausage and cook on low heat for 40 minutes.
4. Next add rye sourdough or concentrate, garlic, horseradish and marjoram. Mix and cook for another 10 minutes.
5. Remove the soup from the heat, add the cream and season to taste with salt and pepper.
6. Serve with sliced ​​sausage and hard-boiled eggs.

Enjoy!