Grillowane kotlety wieprzowe z chutneyem rabarbarowym / Grilled pork chops with rhubarb chutney

Jakiś czas temu dostałam od mamy z działki piękny rabarbar. Część zużyłam na przepyszne ciasto truskawkowo-rabarbarowe (niedługo na blogu), a resztę spożytkowałam na doskonały chutney do mięs. Gdy zobaczyłam na niego przepis na tej stronie, wiedziałam że muszę  go wypróbować, tym bardziej, że całe danie okazało się ekspresowe w wykonaniu. Takim też sposobem, po długim dniu pracy, przygotowałam szybkie grillowane kotlety schabowe z kostką z pysznym chutneyem rabarbarowym z jabłkiem i żurawiną podane z wiosennymi warzywami. Polecam!

Scroll down for recipe in English

Grillowane kotlety wieprzowe z chutneyem rabarbarowym

(4 porcje)

Składniki:

• 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• sól i pieprz
• 4 x 120 g kotletów ze schabu z kostką lub bez, o grubości ok 1-1,5 cm

Składniki na chutney rabarbarowy:

• 1 szklanka pokrojonego w 1 cm kawałki rabarbaru
• 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę jabłka
• 1/4 szklanki suszonych żurawin
• 1/4 czerwonej cebula, drobno posiekana
• 1/8 szklanki wody
• 1/8 szklanki miodu
• 1/2 łyżki świeżego imbiru, startego na tarce
• 1 łyżeczka octu z czerwonego wina
• 1/8 łyżeczki chilli, plus więcej do smaku

Przygotowanie:

1. W celu przygotowania chutneya rabarbarowego, w średnim rondlu wymieszaj rabarbar, jabłko, żurawinę, cebulę, wodę, miód, imbir, ocet i chilli. Doprowadź na średnim ogniu do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj, aż rabarbar zmięknie, około 15 minut. Następnie zdejmij przykrywkę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż chutney zgęstnieje, około 5 minut. Dopraw do smaku jeżeli to koniecznie.
2. Przygotuj grilla lub umieść patelnię grillową na średnim ogniu.
3. W małej miseczce wymieszaj kolendrę, paprykę, cynamon, sól i pieprz (wg uznania) i natrzyj powstałą mieszanką kotlety z obu stron.
4. Natłuść ruszt grilla/patelnię grillową i smaż kotlety do ładnego zarumienienia ok. 3 do 5 minut z każdej strony. Podawaj z chutneyem.

Smacznego!

English version

Grilled pork chops with rhubarb chutney

(4 servings)

Ingredients:

• 1 teaspoon ground coriander
• 1 teaspoon paprika
• 1/4 teaspoon ground cinnamon
• 1/2 teaspoon salt, or to taste
• ground pepper, to taste
• 4 x 120 g pork chops, 1 – 1,5 cm thick

Ingredients for rhubarb chutney:

• 1 cup diced rhubarb
• 1/2 cup diced apple
• 1/4 cup dried cranberries
• 1/4 red onion, finely chopped
• 1/8 cup water
• 1/8 cup honey
• 1/2 tablespoon minced fresh ginger
• 1 teaspoon red-wine vinegar
• 1/8 teaspoon chilli pepper, plus more to taste

Preparation:

1. Prepare rhubarb chutney: combine rhubarb, apple, cranberries, onion, water, honey, ginger, vinegar and crushed chilli pepper to taste in a small saucepan. Bring to a boil, reduce heat to medium-low, cover and simmer until rhubarb is tender, about 15 minutes. Uncover and simmer, stirring occasionally, until thickened, about 5 minutes more. Season to taste if necessary.
2. Preheat grill to medium-high or place grill pan on medium heat.
3. Mix coriander, paprika, cinnamon, salt and pepper in a small bowl. Sprinkle evenly on both sides of each pork chop, rubbing to coat the meat evenly.
4. Lightly oil the grill rack/grill pan. Grill pork chops over medium-high heat until browned and just cooked through, 3 to 5 minutes per side. Serve with chutney.

Enjoy!