Tarta z nadzieniem z serka śmietankowego i truskawkami / Strawberry cream cheese tart

Dziś przedstawiam przepis na doskonały deser na ciepłe dni. Kruche ciasto, przepyszne śmietankowo-serowe nadzienie i bardzo truskawkowy mus z akcentem cytrynowym. Taki bardzo orzeźwiający sernik na zimno w formie tarty. Moja połówka stwierdziła, że jest to najlepszy deser jaki stworzyłam do tej pory :). Tarta ta jest też bardzo łatwa w wykonaniu i na pewno uda się każdemu. Przekonajcie się sami, dopóki truskawki są łatwo dostępne i w dobrej cenie. Polecam!

Scroll down for recipe in English

Tarta z nadzieniem z serka śmietankowego i truskawkami

(tarta o średnicy 26 cm)

Składniki na mus truskawkowo-cytrynowy:

• 2 szklanki pokrojonych w plasterki świeżych truskawek
• 3 łyżki cukru
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki mąki kukurydzianej (lub skrobi kukurydzianej)

Składniki na nadzienie:

• 1 szklanka śmietanki kremówki 36%
• 1/4 szklanki cukru
• 220 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

• wstępnie podpieczone ciasto kruche na tarty słodkie z tego przepisu

Przygotowanie musu truskawkowo-cytrynowego:

1. Umieść truskawki w blenderze i zmiksuj na gładkie puree, zdrapując je z brzegów pojemnika jeżeli będzie to konieczne.
2. W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny i mąkę kukurydzianą, po czym przełóż do zmiksowanych truskawek. Wymieszaj ponownie do połączenia się składników.
3. Na małym rondelku umieść sitko i przelej przez nie mus truskawkowy, po czym wyrzuć wszystkie pestki i miąższ. Postaw rondelek na  średnim ogniu i gotuj, cały czas mieszając, aż mus ładnie zgęstnieje.
4. Przetrzyj ponownie mus przez sitko i odstaw do schłodzenia do temperatury pokojowej.

Przygotowanie nadzienia:

1. W dużej misce ubij kremówkę na sztywną pianę, dodając w trakcie po łyżce cukru.
2. W misce miksera zmiksuj dokładnie serek śmietanowy z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii, po czym wmieszaj delikatnie bitą śmietanę, do uzyskania jednolitej masy.
3. Wyłóż masę do podpieczonej i schłodzonej formy z ciasta kruchego i na jej wierzch wyłóż po łyżce musu truskawkowego. Za pomocą noża rozprowadź go zgodnie z własnymi preferencjami na powierzchni masy serowej.
4. Schłodź tartę w lodówce przez minimum 2 godziny przed podaniem.

Smacznego!

English version

Strawberry cream cheese tart

(26 cm tart tin)

Ingredients for strawberry-lemon curd:

• 2 cups sliced fresh strawberries
• 3 tablespoons granulated sugar
• 4 tablespoons fresh lemon juice
• 2 tablespoons cornstarch

Ingredients for the filling:

• 1 cup heavy cream
• 1/4 cup granulated sugar
• 220 g cream cheese, at room temperature
• 1 cup confectioners sugar
• 1/2 teaspoon vanilla extract

• prebaked pie crust from this recipe

Preparation of the strawberry-lemon curd:

1. Puree strawberries and sugar in a food processor until smooth, scraping down sides as needed.
2. Stir together lemon juice and cornstarch in a small bowl and pour into the food processor. Process until combined and smooth.
3. Press mixture through a fine-mesh sieve into a small saucepan. Discard seeds and pulp. Slowly bring to simmer over medium heat. Stir constantly and cook until thickened.
4. Press mixture again through the sieve into a heatproof container and cool to room temperature.

Preparation of the filling:

1. Beat heavy cream in a large bowl until foamy, add sugar, a little at a time, while beating until soft peaks form.
2. Beat cream cheese, confectioners sugar, and vanilla in a separate large bowl until smooth and fold whipped cream, a little at a time, into cream cheese mixture.
3. Spread filling evenly in tart crust, next drop small dollops of curd on filling. Use a knife to swirl curd on the filling.
4. Chill tart at least 2 hours before serving.

Enjoy!