Śmietankowa zupa grzybowa / Creamy mushroom soup

Wprawdzie już po świętach, ale przepis na dobrą grzybową zawsze się przyda 😉 Pyszna zupa grzybowa z grzybów leśnych lub pieczarek, z warzywami i ziołami, zabielona dużą ilością śmietanki, z którą wszystko zawsze jest smaczniejsze. Polecam!

Scroll down for recipe in English

Śmietankowa zupa grzybowa

(4-5 porcji)

Składniki:

• 300 g grzybów leśnych lub pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 50 g grzybów suszonych, namoczonych na noc i następnie posiekanych
• 1 marchewka, obrana i pokrojona w plasterki
• 1 pietruszka, obrana i pokrojona w plasterki
• 1 łodyga selera naciowego pokrojona w plasterki
• 4 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• garść natki pietruszki posiekany
• 1 1/2 l  bulionu drobiowego albo warzywnego
• 200 ml śmietanki 36%
• 150 ml kwaśnej śmietany 18 % do podania
• masło klarowane do smażenia,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. W większym rondlu rozpuść na średnim ogniu masło, włóż cebulę wraz z czosnkiem i smaż prze kilka minut, do zeszklenia.
2. Dodaj grzyby, posyp tymiankiem i smaż kolejne 10 minut. Następnie dodaj seler naciowy, marchewkę, pietruszkę, ziemniaki i smaż przez 5 minut.
3. Dodaj suszone grzyby wraz z wodą w której się moczyły, wlej bulion, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez 30 minut.
4. Wlej śmietankę i wymieszaj, gotuj jeszcze 2 minuty i dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Podawaj zupę z kleksem ze śmietany 18%.

Smacznego!

Englieh version

Creamy mushroom soup

(4-5 servings)

Ingredients:

• 300 g of mushrooms, sliced
• 50 g of dried mushrooms, soaked overnight and chopped
• 1 carrot, peeled and sliced
• 1 parsley, peeled and sliced
• 1 stalk celery, sliced
• 4 potatoes, peeled and diced
• 1 onion, diced
• 1 clove garlic, finely chopped
• handful chopped fresh parsley leaves
• 1 1/2 l chicken or vegetable stock
• 200 ml of double cream
• 150 ml sour cream for serving
• clarified butter for frying
• 1 teaspoon dried thyme
• salt and pepper

Preparation:

1. In a large pot heat the butter over medium heat, add the onion and garlic and cook until translucent, for a few minutes.
2. Add the mushrooms, sprinkle with thyme and cook another 10 minutes. Then add the celery, carrots, prasley root, potatoes and cook for 5 minutes.
3. Add dried mushrooms along with soaking water, season with salt and pepper and cook for 30 minutes.
4. Mix in the double cream and stir, cook for another 2 minutes and season to taste with salt and pepper.
5. Serve the soup with a dollop of sour cream.

Enjoy!