Polędwiczka wieprzowa w sosie z cydru i sera pleśniowego

Lubię polędwiczki wieprzowe ze względu na to,że poprawnie upieczone są delikatne i kruche, poza tym robią się w mgnieniu oka. W towarzystwie dobrego sosu tworzy danie samo w sobie. Tym razem proponuję sos z cydru i sera pleśniowego. Polecam!

Polędwiczka wieprzowa w sosie z cydru i sera pleśniowego (2-3 porcje)

Składniki na polędwiczkę:

• 1  większa polędwiczka wieprzowa
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 220 oC.
2. Wymieszaj w miseczce sól,pieprz,rozmaryn,musztardę i natrzyj mieszanką umytą i osuszoną polędwiczkę.
3. Na patelni przystosowanej do zapiekania w piekarniku rozgrzej na dużym ogniu oliwę z oliwek i obsmaż polędwiczkę z każdej strony do zrumienienia.
4. Przełóż patelnię z polędwiczką do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 18-20 min, lub do momentu uzyskania temp. wewnętrznej mięsa 75 oC (przy użyciu termometru kuchennego). Jeżeli nie posiadacie takiej patelni, po obsmażeniu mięsa przełóż je do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika. Gdy polędwiczka jest gotowa, przełóż ją na deskę do krojenia i pozwól “odpocząć ” w trakcie robienia sosu.
5. Jeżeli na patelni po smażeniu mięsa pozostały zwęglone elementy, zdrap je i wyrzuć. Przelej na  nią ewentualne soki z mięsa z naczynia żaroodpornego (jeżeli używaliśmy).
6. Rozgrzej tą samą patelnię na dużym ogniu  i wlej cydr. Gdy zacznie się gotować zdrap ewentualne resztki z dnia patelni. Następnie wmieszaj śmietankę i musztardę, doprowadź sos do wrzenia i gotuj na średnim ogniu 1-2 minuty,aż trochę zgęstnieje.
7. Zdejmij patelnię z ognia i wsyp drobno pokrojony ser. Mieszaj do momentu roztopienia się sera i uzyskania gładkiej konsystencji.
8. Pokrój polędwiczkę w plastry i podawaj polaną sosem. Ja podałam z zapiekaną kapustą Gordona Ramsaya.