Pikantna zupa-krem z pieczonego kalafiora

Pikantna i sycąca zupa-krem z pieczonego kalafiora rozgrzeje nawet największego zmarzlucha (czytaj np. mnie:)) Proces pieczenia kalafiora dodaje zupie przyjemnego posmaku, a papryczka chilli i pieprz cayenne ostrości. Jest gęsta i sycąca, ja dla podkreślenia jej kremowej delikatności przetarłam zupę przez sitko, czego rezultatem była jedwabista konsystencja. Polecam na zimne wieczory.

Pikantna zupa-krem z pieczonego kalafiora (4 porcje)

Składniki:

• 1 średnia główka kalafiora
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 3/4 łyżeczki soli i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 średnia cebula, drobno poszatkowana
• 1 łodyga selera naciowego,pokrojona w plasterki
• 1 średnia marchewka,obrana i pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryczka chilli,pokrojona w cienkie plasterki
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczka zmielonych ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1/4 szklanki kwaśniej śmietany do zupy
• opcjonalnie posiekana kolendra do posypania

Przygotowanie:

1. Umyj kalafiora i podziel go na średnie różyczki, włóż do naczynia żaroodpornego polej oliwą z oliwek, posól i popieprz. Piecz w piekarniku nagrzanym do 230 oC ok. 20 minut, przewracając w połowie pieczenia. Kalafior ma być zrumieniony ale wciąż jędrny.
2. W trakcie pieczenia kalafiora, rozgrzej w garnku na średnim ogniu oliwę i włóż posiekaną cebulę. Smaż ok. 6-7 min.,do momentu zeszklenia.
3. Następnie dodaj do cebuli selera,marchewkę i chilli,posól i wymieszaj. Smaż na średnim ogniu ok. 10 min.Dodaj kmin rzymski,kolendrę, pieprz cayenne, kurkumę i przeciśnięty czosnek. Całość dokładnie wymieszaj i podsmaż jeszcze 2 min, uważając by czosnek nie zrumienił się nadmiernie (będzie gorzki).
4. Dodaj do garnka upieczony kalafior i zalej całość bulionem. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, do momentu ugotowania kalafiora do miękkości.
5. Dodaj śmietanę,przelej zawartość garnka do blendera i zmiksuj na gładki krem (lub zblenduj w garnku).
6. Przelej krem znowu do rondla i zagotuj.Dopraw jeżeli to konieczne.
7. Podawaj zupę posypaną kolendrą.