Cynamonowe muffiny pączkowe z powidłami śliwkowymi

Świetny pomysł na substytut pączka na ostatnią chwilę przed tłustym czwartkiem dla zapracowanych. Przepis jest bardzo łatwy do wykonania, a efekt pyszny. Muffiny są puszyste i słodkie z posmakiem cynamonu, a nadzienie można zmodyfikować wg własnych upodobań ( u mnie akurat powidła śliwkowe).

Cynamonowe muffiny pączkowe z powidłami śliwkowymi (12 szt.)

Składniki:

• 210 g mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 150 g cukru
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 12 łyżeczek powideł śliwkowych

Składniki na posypkę:

• 50 g roztopionego masła
• 70 g cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 oC a formę do muffinek wyłóż papilotkami.
2. W jednej misce wymieszaj przesianą mąkę,proszek do pieczenia,sól,gałkę muszkatołową i odłóż.
3. W misce miksera umieść masło,jajko,mleko,cukier i miksuj na średnich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Do składników mokrych dodaj wymieszane składniki suche i miksuj tylko do momentu połączenia składników.
5. Włóż po łyżce masy do przygotowanych papilotek, następnie włóż po łyżeczce powideł i dopełnij wszystkie papilotki resztą masy.
6. Przełóż formę do piekarnika i piecz 20-25 min (do suchego patyczka).
7. Wymieszaj pozostały cukier z cynamonem na posypkę i przygotuj roztopione masło.
8. Wyjmij upieczone muffiny z piekarnika  i jeszcze gorące posmaruj masłem i posyp przygotowaną posypką. Odstaw do ostudzenia.