Piernikowe ciasteczka z białą czekoladą wg Marthy Stewart

Przepis na szybkie i pyszne piernikowe ciasteczka na ostatnią chwilę przed świętami. Znalazłam go w kolekcji przepisów Marthy Stewart, jednak z braku kilku składników wprowadziłam zamienniki i efekt też jest doskonały. Na początku przeraziła mnie ilość cukru zawarta w przepisie i byłam dosyć sceptycznie nastawiona do tego eksperymentu, jednak smak przeszedł wszelkie oczekiwania. Te ciasteczka są po prostu przepyszne!

Piernikowe ciasteczka z białą czekoladą wg. Marthy Stewart (ok. 24 kwadracików)

Składniki:

• 2 i 3/4 szklanki mąki
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/4 łyżeczki soli
• 1 i 1/4 łyżeczki cynamonu w proszku
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1/4 łyżeczki goździków (dałam przyprawę do piernika)
• 220 g niesolonego masła w temp. pokojowej
• 1 i 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki białego cukru
• 2 duże jajka + 1 żółtko
• 1 i 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego (dałam cukier waniliowy własnej roboty)
• 1/3 szklanki melasy (dałam miód)
• 1 i 3/4 szklanki grubo posiekanej białej czekolady (dałam pół na pół białej i mlecznej)
• od siebie dodałam garść suszonej żurawiny

Przygotowanie:

1. Nastaw piekarnik na 175 oC i wysmaruj blachę masłem lub tak jak ja spryskaj specjalnym sprayem.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę,proszek do pieczenia,sól,cynamon,imbir i goździki (przyprawę do piernika).
3. Do miski miksera włóż masło i cukry, ubijaj na średnich obrotach do momentu zespolenia się masy i uzyskania kremowej i jasnej konsystencji ok. 3 min. Masa będzie dosyć gęsta.
4. Następnie do masy cukrowej w odstępach dodaj jajka i żółtko i miksuj do połączenia składników.
5. Dodaj melasę (miód) i ekstrakt z wanilii (cukier waniliowy) i chwilę jeszcze miksuj.
6. Następnie do miksującej się masy dodawaj powoli część sypką z miski do uzyskania jednolitej masy. Później wmieszaj już łyżką czekoladę i żurawinę.
7. Rozłóż masę równomiernie na blaszce i piecz ok. 25 min.
8. Po wystygnięciu ciasta pokrój go na kwadraty o boku ok. 5 cm.

Ciasteczka mogą być przechowywane około tygodnia.

Smacznego!