Pieczone ziemniaki i marchewki Jamiego Olivera

Po raz kolejny sięgnęłam do książki Jamiego Olivera „Każdy może gotować”. Jest to przepis na dodatek do dań głównych, który doskonale sprawdzi się z mięsami, ale także z rybami.Ziemniaki z tego przepisu wychodzą chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku, do tej pory trudno było mi uzyskać taki efekt. Jamie w tym przepisie uwzględnia także pietruszkę, ale ja jej zwyczajnie nie lubię, więc pozostałam przy ziemniakach i marchewce. Pieczenie warzyw trwa godzinę więc można to robić równocześnie z przygotowywanym mięsem, wkładając je do piekarnika na 45 min przed końcem jego pieczenia, a gdy mięso będzie już wyjęte przenieść je na najwyższą półkę w piekarniku i dopiec do chrupkości przez następne 15 min.

Pieczone ziemniaki i marchewki (4-6 porcji)

Składniki:

• 1,2 kg ziemniaków, mniejsze można pozostawić w całości, większe przekroić na pół
• 6 marchewek , mniejsze można pozostawić w całości, większe przekroić na pół
• 1 główka czosnku, pojedyncze ząbki nieobrane tylko przyciśnięte płaską stroną noża
• 3 gałązki świeżego rozmarynu (listki)
• sól morska,świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa

Przygotowanie:

1. Włóż ziemniaki i marchewki do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj na dużym ogniu 10 min.
2. Odcedź warzywa w durszlaku, pozwól im odparować. Następnie przełóż marchewki do naczynia żaroodpornego, a ziemniaki potrząśnij w durszlaku aby utworzyła się na nich nierówna powierzchnia, która po upieczeniu stanie się chrupiąca.
3. Do naczynia żaroodpornego z marchewkami dodaj czosnek, rozmaryn i ziemniaki. Posyp je sporą szczyptą soli i pieprzu, polej sporą ilością oliwy i delikatnie wymieszaj, by wszystkie warzywa pokryły się oliwą i przyprawami.
4. Rozłóż warzywa równomiernie na całej powierzchni naczynia, tak by nie leżały jedne na drugich ( w przeciwnym wypadku nie staną się chrupiące).
5. Wstaw warzywa do piekarnika nagrzanego do 200 oC na mniej więcej godzinę ( należy sprawdzać co jakiś czas czy są już przypieczone).