Tak nazwał swój przepis Gordon Ramsay w swojej najnowszej książce „Bread Street Kitchen”, więc musiałam go wypróbować! I faktycznie, brownie wyszło absolutnie przepyszne, co więcej jest tak łatwe w przygotowaniu, że nie wymaga nawet użycia miksera:) Nie znam osoby, która nie lubiłaby brownie. Te wychodzą chrupiące na zewnątrz i wilgotne w środku, jednym słowem – idealne. Polecam gorąco dla wszystkich wielbicieli czekolady:)
Przepis ten można znaleźć także na stronie Gordona ;).
Scroll down for recipe in English
Najlepsze brownie na świecie
(15 -20 kawałków)
Składniki:
- 245 g gorzkiej czekolady, z grubsza posiekanej
- 200 g masła, pokrojonego w kostkę, plus trochę do posmarowania formy
- 175 g drobno zmielonego cukru lub cukru pudru
- 125 g brązowego cukru
- 4 duże jajka, rozbełtane rózgą
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 115 g mąki pszennej
- szczypta soli morskiej
- 100 g gorzkiej czekolady, z grubsza posiekanej (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Włącz piekarnik i ustaw go na 180 oC. Natłuść masłem i wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 30 x 23 cm.
- Umieść czekoladę i masło w żaroodpornej misce na garnku z gotującą się woda (tak by nie dotykała spodem wody) i rozpuść mieszając od czasu do czasu. Możesz też podgrzać miskę z czekoladą i masłem w mikrofalówce (jeżeli wkładasz przykrytą, zostaw szczelinę dla uwalniającej się pary) przez około 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Wystudź ją przez chwilę.
- Zdejmij miskę z ognia i wmieszaj rózgą cukry, następnie dodaj jajka i ekstrakt waniliowy i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Wsyp przesianą mąkę, sól i ponownie wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta. Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj tak by ciasto miało jednolitą grubość.
- Włóż do piekarnika i piecz przez 35-40 minut, obracając formę w połowie pieczenia, aż po bokach lekko popęka a w środku wciąż będzie miękkie (gdy się wystudzi, ciasto będzie zwarte).
- Jeżeli dodajesz dodatkową czekoladę, wyjmij ciasto w połowie pieczenia, wsyp posiekaną czekoladę tak by przebiła zapieczoną już skorupkę (ewentualnie dociśnij) i włóż ponownie do piekarnika na resztę czasu.
- Wyjmij brownie z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Następnie pokrój je na kawałki i podawaj. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku do tygodnia.
Smacznego!
English version
World’s best brownies
(15-20 brownies)
Ingredients:
- 245 g dark chocolate, roughly chopped
- 200 g butter, diced, plus extra for greasing
- 175 g caster sugar
- 125 g brown sugar
- 4 large eggs, lightly beaten
- 2 tsp vanilla extract
- 115 g plain flour
- pinch of sea salt
- 100 g dark chocolate, chopped into small chunks (optional)
Preparation:
- Preheat the oven to 180°C. Grease and line a 30 x 23cm cake tin with baking parchment.
- Put the chocolate and butter into a large heatproof bowl set over a pan of gently simmering water (don’t let the bottom of the bowl touch the water underneath) and leave until melted, stirring occasionally. If you prefer, put the chocolate and butter into a heatproof bowl, cover (leaving a small air gap) and melt in the microwave on high for about 3 minutes, stirring occasionally.
- Remove from the heat and cool the chocolate down by whisking in the sugars using a balloon whisk. Add the eggs and vanilla extract and mix in with a wooden spoon until combined. Sift over the flour and salt and stir again until smooth and combined. Pour into the prepared tin, smoothing the top level.
- Bake for 35–40 minutes, rotating the tin halfway through baking.
- If you are adding the chocolate chunks, take the brownie out of the oven after 20 minutes and vigorously throw the chunks of chocolate at the half-baked brownie so they break the surface. Return to the oven for the remaining cooking time.
- Transfer the brownie to a wire rack and leave it to cool in the tin, then cut into squares before serving. Once cooled, the brownies will keep in an airtight container for up to a week.
Enjoy!
O matko, brzmi świetnie. Jest może polskojęzyczna wersja ksiązki Gordona?
Niestety jeszcze nie widziałam polskiej wersji:(
Czemu oddzielił mi się tłuszcz maślany od reszty ciasta? 🙁
Bo nie zastosowałaś masła min. 83% 200 gram? Ja stosuje masło w akompaniamencie z czekoladą Wedel 64% 300 gram / daje do mikrofali i topie, potem dodaje cukier i trzepaczką trzepie, jajka w innej misce trzepie i dodaje wanilię wlewam do części z czekoladą i znów trzepie trzepaczką, osobna miska przesiana mąka plus sól i też trzepie, na końcu łączę wszystko razem trzepaczką -,, wlewan” wszytko do foremki wyłożonej z dołu papierem i do piekarnika na te 180 stopni przeważnie 40 min i gotowe (*zmiany: cukru na 350 gram w sumie, 300 gram czekolady) do polania roztopiona czekolada Wedel 64% z mlekiem. Zawsze wychodzi. Lekko wyrośnie, puszyste, delikatne, wilgotne. Najlepiej smakuje mi na ciepło, także jak już jest zimne, a mam ochotę to wezmę kawałek na talerzyk i do mikrofali na 20-30 sekund mniami! Z takich pyszności dobre jest też ciasto czekoladowe z orzechami włoskimi również palce lizać
Bardzo fajna struktura ciasta, cudwoności 🙂
wilgotniutkie 🙂
These brownies look so fudgy and delicious!
skoro takie najlepsze to trzeb będzie zrobić <3
Koniecznie!
Czy musi być tak dużo cukru,czy jesli zmniejszy sie jego ilość to wypłynie znacząco na konsystencje ciasta?
Można spróbować wsypać mniej, ja jednak trzymałabym się wszystkiego co do grama. Brownie to niestety grzeszna przyjemność 🙂
Nie musi być, zawsze daję połowę, jeśli przepis jest z Wysp, bo oni mają słabszy cukier. Tyle samo cukru co czekolady i masła? Przecież to już na oko brzmi okropnie. Sam cukier.
Brownie prezentuje się obłędnie. Już wiem co będzie pachniało jutro u mnie w całym mieszkaniu, nie mogę się doczekać, aż posmakuję tej czekoladowej przyjemności.
super !
Czy bez proszku do pieczenia wyrośnie.?
To ciasto w założeniu ma nie rosnąć. Ma być zbite, wilgotne i bardzo czekoladowe. Brownie idealne!
A po co smarować formę masłem, skoro potem wykłada się papierem do pieczenia?
Moim zdaniem można zamiennie. Ramsay tak wskazał w swoim przepisie, więc wolałam tej informacji nie pomijać.
Ja zawsze lekko smaruje masłem w kilku miejscach A następnie klade papier. Dzięki temu masło dziala jak klej i papier ładnie przylega 🙂
Po to zeeby papier sie przykleil :))
Upiekłam dziś. Zmniejszyłam ilość cukru i zamiast 40 minut piekłam 20 minut i wyszło idealnie.
To moje pierwsze wilgotne brownie.
ekstra! Ja jak piekę w więszej formie niż rekomendowana to zmniejszam czas pieczenia i tez wychodzi ekstra.
Uwielbiam brownie, a to wygląda obłędnie <3 Koniecznie muszę wypróbować Twój przepis 🙂
🙂
Zrobiłam. Idealne!! Niebo w gębie. Dziś pierwszy raz weszlam na blog i od razu taka petarda! Mniaaaaaam
Zapraszam ponownie;)
W jaki sposób obrócić formę podczas pieczenia? Gdyż nie do końca zrozumiałam. 🙂
Niektóre piekarniki pieką nierównomiernie, dlatego dla pewności można obrócić formę o 180 stopni żeby wszędzie było równo dopieczone.
Czekoladę po rozpuszczeniu trzeba wystudzić, czy można dodać pozostale skladniki do ciepłej?
Trzeba ją troszkę przestudzić żeby dodane jajka się nie ścięły.
Czy niezbędny jest ekstrakt z wanilii ? 🙂
Może być cukier waniliowy, a w ostateczności można ominąć 😉
Czy można dodać owoce np. maliny?
Jasne!
Ciasto wyszło pyszne! Polecam
Hmmm nie wiem co źle zrobiłam, ale cukier w ogóle nie chciał się rozpuścić. Czy to może dlatego, że użyłam jedną gorzką, jedną mleczna czekoladę i pół ze skórką pomarańczy? Oczywiście dodałam cukru mniej, ze względu na użyte czekolady…
To na pewno nie przez czekolady. Strasznie dziwna sprawa ;( Może czekolada przed wmieszaniem cukru była za mało ciepła?
Właśnie zrobiłam brownie i mimo że trzymałam się przepisu kompletnie nie wyszło. U mnie również cukier się nie rozpuścił i jest mocno wyczuwalny a całe ciasto wyszło strasznie suche. Po komentarzach spodziewałam się czegoś zupełnie 🙁 Rozpuszczoną czekolada była letnia, temperatura 180° (góra-dół), czas pieczenia zgodnie z przepisem 35 minut (chociaż znając swój piekarnik inne ciasta zawsze piekę trochę dłużej niż w przepisach), wymiary foremki 29×24. Ma Pani jakieś pomysły co mogło się wydarzyć? Jakieś rady na przyszłość?
Trudno stwierdzić co poszło nie tak. Jeżeli ciasto było suche, to na pewno za długo siedziało w piekarniku. Boki powinny boć lekko bardziej wyrośnięte niż środek, i lekko popękane.Trzeba je obserwować w trakcie pieczenia, bo każdy piekarnik jest inny. Co do cukru. polecam spróbować ten drobno zmielony, ja stosuję go do wszystkich wypieków, właśnie w celu uniknięcia takich niespodzianek. Trzymam kciuki żeby następne ciasto wyszło ok:)
Chciałbym upiec to ciasto na zbliżające się święta, niestety jestem zupełnie zielony w pieczeniu. Mam pytanko: na jaką funkcje ustawić piekarnik (termoobieg, góra, góra/dół) i jak sprawdzić czy ciasto jest gotowe (rozumiem, że ciasto ma być wilgotne w środku więc sprawdzanie patyczkiem odpada)?
Ja preferuję termoobieg (czyli ustawiamy 20oC mniej niż góra-dół). Patyczek też się sprawdzi, bo ciasto ma być wilgotne, ale nie lejące;)
Dzisiaj zrobiłem to ciasto i wyszło super! Wielkie dzięki za przepis i za wyjaśnienie moich wątpliwości. 🙂
Bardzo dobry przepis! Dałam na to mascarpone ubite z odrobiną śmietany i cukru pudru, ludzie byli zachwyceni.
Wlasnie pieke moje brownie i zastanawia mnie czemu ono rosnie skoro nie dalam proszku do pieczenia?
Spokojnie, brownie delikatnie się podniesie, a później powinno opaść.
Właśnie zrobiłąm. Ekspresowe i zdecydowanie najlepsze jakie jadłam!!! Z zewnatrz lekko chrupiace, w srodku miekkie, wilgotne i puszyste. Nie mogłam się powstrzmać i zjadłam pół blachy…:(
Znam ten ból 😛
Dziś zrobiłam brownie według Twojego przepisu – wyszło super. Przyznam, że to moje pierwsze brownie w życiu. Zamiast cukru pudru i brązowego cukru dałam po prostu cukier (następnym razem przed pieczeniem zaopatrzę się w niezbędne składniki 🙂 ). Piekłam 30 minut. Wyszło absolutnie pyszne, wilgotne w środku jak na zdjęciu. Dzięki za przepis 🙂
Cieszę się, że smakowało
Szukalam przepisu na brownie I przyadkiem trafilam na Twoj blog. Jest super! Skorzystam a niejednego przepisu.
Brownie zrobilam. Ale… wyszlo troche za suche w srodku. Bylo geste I ubite ale malo wilgotne I takie chyba troche za kruche…
Trzymalam sie przepisu I czasu pieczenia…
Co moglo pomoc nie tak…?
Pozdrawiam
Trudno powiedzieć, przyczyn może być dużo. Może to być kwestia piekarnika, formy w której sie piekło lub może nawet wielkości jaj.
Niestety nie wychodzi po wsypaniu cukru cala masa laduje w koszu. Dla opornych na pieczenie nie jest to prosty przepis.
Przykro mi, że brownie nie wyszło:(