Mule w sosie z białego wina i sera pleśniowego / Mussels with blue cheese and white wine

Uwielbiam mule i wszelkie owoce morza, w związku z czym staram się je przyrządzać tak często, jak to tylko jest możliwe. Tym razem proponuję szybki przepis na mule w sosie z białego wina i sera z niebieską pleśnią i porami. Najlepsze z chrupiącą bagietką:) Polecam!

Scroll down for English

Mule w sosie z białego wina i sera pleśniowego

(4 porcje)

Składniki:

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżka  masła
• 1 mały por, przekrojony wzdłuż na pół i pokrojony w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 180 ml białego wytrawnego wina
• 120 g sera z niebieską pleśnią, bez skórki
• 180 ml śmietanki 18%
• 1,5 kg muli, umytych, oczyszczonych, przepłukanych i odcedzonych w durszlaku
• garść szczypiorku lub pietruszki, posiekanych do posypania

Przygotowanie:

1. W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzej masło z olejem. Włóż pora i czosnek, po czym smaż przez około 5 minut, do miękkości.
2. Wlej wino, gotuj przez chwilę, po czym dodaj ser pleśniowy i mieszaj do całkowitego jego roztopienia.  Wmieszaj  śmietankę, doprowadź całość do wrzenia i wrzuć przygotowane małże. Przykryj garnek i gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż wszystkie małże  będą otwarte.
3. Przełóż otwarte małże do docelowych talerzy i wyrzuć te, które się nie otworzyły. Pozostały sos gotuj, aż jego objętość zmniejszy się o jedną trzecią i dopraw go jeżeli będzie to konieczne (powinien być odpowiednio słony dzięki zawartości sera pleśniowego). Polej małże sosem, posyp pietruszką i podawaj natychmiast najlepiej z chrupiącą bagietką.

English version

Mussels with blue cheese and white wine

(4 servings)

Ingredients:

• 1 tbsp canola oil
• 1 tbsp unsalted butter
• 1 small leek, halved lengthways and sliced thinly
• 2 cloves garlic, finely chopped
• 180 ml dry white wine
• 120 g creamy blue cheese, rind removed
• 180 ml cream
• 1,5 kg mussels, washed, scrubbed, beards removed and left to strain in a colander
• handful of chives or parsley, chopped

Preparation:

1. Heat up the oil and butter in a large pan over medium heat. Sauté leek and garlic for about 5 minutes or until vegetables have softened.
2. Deglaze with the wine, cook for a minute then add the blue cheese and stir until completely melted. Stir through the cream, bring to a boil then toss the mussels through. Stick on the lid and cook for about 5 minutes, shaking the pan occasionally until the mussels have opened up.
3. Remove mussels with a slotted spoon into serving bowls (discard any unopened mussels). Cook sauce until reduced by a third and check for seasonings (though it should be salty enough from the cheese). Spoon sauce over mussels, garnish with herbs and serve hot with crusty bread.