Mięsny bigos z grzybami / Meaty cabbage stew with mushrooms

W moim rodzinnym domu bigos zawsze był przygotowywany ze słodkiej kapusty, aromatyczny i w ogromnym garnku, gdyż odgrzewany smakował jeszcze lepiej. Postanowiłam przygotować go w końcu u siebie i muszę przyznać, że jak dla mnie to jest właśnie to. Nie smakują mi te z kiszonej kapusty, ewentualnie mogę zjeść bigos z małą domieszką, ale bez radości. Bigos ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu i zapewniam, przepyszny! Jest też świetnym sposobem na wykorzystanie zalegających resztek mięs. Ja wykorzystałam zalegające w zamrażarce mięsa jeszcze ze Świąt. Zapraszam zatem po przepis na bigos mojego dzieciństwa 😉

Scroll down for recipe in English

Mięsny bigos z grzybami

(8 porcji)

Składniki:

• 100 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
• 400 g pieczonej/surowej wieprzowiny, pokrojonej w kostkę
• 200 g kiełbasy pokrojonej w kostkę
• 2 cebule, pokrojone w kostkę
• 400 g białej kapusty, poszatkowanej
• 300 g świeżych grzybów, przekrojonych na pół, lub ćwiartki jeśli są duże
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 listek laurowy
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 szklanka passaty pomidorowej lub krojonych pomidorów z puszki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• cukier

Przygotowanie:

1. Rozgrzej większy garnek na średnim ogniu, dodaj boczek i cebulę i podsmaż mieszając, do ładnego zarumienienia
2. Dodaj kapustę, grzyby, przyprawy, koncentrat pomidorowy, passatę, czosnek i 1/2 szklanki wody, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez godzinę, mieszając od czasu do czasu.
3. Dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem.
4. Podawaj bigos z pajdą chleba lub ziemniakami.

Smacznego!

*taką piękną zastawę możecie zakupić tutaj 

English version

Meaty cabbage stew with mushrooms

(8 servings)

Ingredients:

• 100 g smoked bacon, diced
• 400 g roasted or fresh pork, diced
• 200 g of sausage diced
• 2 onions, diced
• 400 g fresh cabbage, shredded
• 300 g fresh mushrooms, halved or quartered
• 2 cloves of garlic, chopped
• 1 bay leaf
• 4 dried all spice berries
• 1/2 teaspoon of dried thyme
• 1 cup tomato passata or canned chopped tomatoes
• 3 tablespoons tomato paste
• salt, pepper
• sugar

Preparation:

1. Preheat large pot over medium heat, add bacon and onions and cook until lightly browned, stirring from time to time.
2. Add cabbage, mushrooms, spices, tomato paste, tomato passata, garlic and 1/2 cup of water, cover and cook on low heat for one hour, stirring occasionally.
3. Season to taste with salt, pepper and sugar.
4. Serve with a slice of bread or potatoes.

Enjoy!