Mule z kurkami Gordona Ramsaya

Dzisiaj miałam ochotę na coś wyjątkowego, a zarazem prostego w wykonaniu. Przeglądając kolejną  książkę Gordona Ramsaya “Łatwe  gotowanie” natknęłam się na przepis na małże z kurkami. Akurat miałam w zamrażarce jedno i drugie (uwielbiam małże pod każdą postacią), więc zabrałam się do dzieła. Efekt? Pyszne małże w kremowym sosie z kurkami, a co najważniejsze, oprócz tego że danie jest pyszne, jest też szybkie, a po wszystkim mało zmywania:).Polecam!

Mule z kurkami (dla 6 osób)

Składniki:

• 1 kg świeżych małży (ja miałam mrożone)
• 300 ml białego wytrawnego wina
• 200 ml bulionu rybnego lub wody
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 1 łyżka posiekanych liści estragonu
• 15 g masła
• 300 g kurek,oczyszczonych
• 50 ml śmietany kremówki
• sól morska,pieprz
• 2 łyżki posiekanych liści pietruszki

Przygotowanie:

1. Aby oczyścić małże, włóż je na 5 min do dużej miski z zimną wodą. Odcedź i powtórz czynność jeszcze dwukrotnie, za każdym razem wlewając świeżą wodę. Usuń wąsy i pąkle. Wyrzuć wszystkie otwarte muszle.
2. Do dużego garnka wlej wino oraz bulion. Dodaj szalotkę,estragon i zagotuj.
3. Następnie włóż małże. Przykryj szczelnie garnek, potrząśnij nim dwukrotnie. Pod wpływem pary małże się otworzą po ok. 5 min, ja gotowałam troszkę dłużej, gdyż włożyłam mrożone.
4. Odcedź wywar przez durszlak do czystego garnka. Pozostaw małże w durszlaku nad gorącym wywarem, przykryj pokrywką. Te małże,które się nie otworzą,wyrzuć.
5. Rozpuść w rondlu masło i przez 2-3 min smaż kurki. Dodaj 20o ml wywaru i gotuj na małym ogniu ok. 5 min, aż kurki będą miękkie. Wmieszaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem.
6. Nałóż małże do misek, polej sosem z kurek i podawaj posypane posiekanymi liśćmi pietruszki.