Kurczak z patelni w kremowym sosie z kurkami / Creamy chicken and chanterelle skillet

Uwielbiam grzyby, wszystkie bez wyjątku 🙂 Może nie mają większej wartości odżywczej, ale ich smak i aromat rekompensują wszelkie braki. Niestety nie lubię ich zbierać, jakoś zawsze trafiam twarzą w pajęczynę – okropne! Dlatego zakupiłam w sklepie piękne kurki, które postanowiłam wykorzystać do szybkiego obiadu w „tygodniu”, z kurczakiem, parmezanem, w pysznym i bardzo kremowym sosie z dodatkiem białego wina. Pycha!

Scroll down for recipe in English

Kurczak z patelni w kremowym sosie z kurkami

(4 porcje)

Składniki:

• 4 udka z kurczaka, ponacinane ostrym nożem
• 1/2 szklanki mąki doprawionej solą i pieprzem
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 450 g kurek, oczyszczonych, większe przekrojone na połówki
• 1 duży ząbek czosnku, posiekany
• 3/4 szklanki białego wytrawnego wina
• 3/4 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 czubata łyżka posiekanego świeżego tymianku (lub 2 łyżeczki suszonego)
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1/2 szklanki śmietanki 18%

Przygotowanie:

1. Na dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzej olej.
2. Włóż na nią obtoczonego w mące kurczaka i smaż do zarumienienia, około 5 minut z każdej strony. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw.
3. Włóż na patelnię grzyby wraz z czosnkiem i smaż przez kilka minut, aż grzyby lekko zmiękną.
4. Następnie wlej bulion z kurczaka, wino i wsyp tymianek, wymieszaj zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki kurczaka z dna patelni. Włóż udka i gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut (aż przestanie być surowy). Ponownie wyjmij kurczaka z patelni.
5. Teraz wlej śmietankę, parmezan, musztardę Dijon, sól i pieprz do smaku. Wymieszać i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje, po czym włóż ponownie kurczaka ponownie do patelni. Podgrzej całość i podawaj z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

English version

Creamy chicken and chanterelle skillet

(4 servings)

Ingredients:

• 4 chicken legs, scored
• 1/2 cup flour seasoned with salt and pepper
• 2 tablespoons vegetable oil
• 450 g chanterelles, bigger sliced in half
• 1 large clove garlic, chopped
• 3/4  cup white wine
• 3/4 cup chicken stock
• 1 heaping tablespoon chopped fresh thyme (or 2 teaspoons dry)
• 1/2 cup Parmesan cheese
• 2 tablespoons Dijon mustard
• 1/2 cup cream

Preparation:

1. In a large skillet, heat oil on medium high heat.
2. Dredge chicken in seasoned flour and sauté until golden brown, about 5 minutes on each side. Remove from pan and set aside.
3. Add mushrooms and garlic to pan, saute for a few minutes until mushrooms are slightly limp.
4. Next add chicken stock, white wine and thyme – scraping up all the bits in the bottom of the pan, add chicken back to pan and simmer for about 15-20 minutes (until cooked through). Remove chicken from pan.
5. Add cream, Parmesan, dijon and salt and pepper to taste. Stir and cook until sauce is thick and add chicken back to pan to reheat and serve.

Enjoy!