Kurczak jerk Gordona Ramsaya (jerk chicken)

Sposób przyprawiania jerk pochodzi z Jamajki, oznacza on nacieranie na sucho kurczaka lub wieprzowiny pikantną mieszanką przypraw lub marynowanie w takiej paście (jak w tym przypadku). Jak zobaczyłam skład takiej mieszanki w moim najnowszym nabytku Gorodna „Ulitimate cookery course” miałam mieszane uczucia. Jakoś nie przemawiały do mnie wymieszane chilli z goździkami,cynamonem i gałką muszkatołową…Jednak ,o dziwo, po upieczeniu kurczaka wszystko ze sobą zaczęło współgrać i zjedliśmy to danie z dużą przyjemnością. Gordon zaleca podanie go z ryżem, ja podałam z puree z serem pleśniowym i też było pyszne.

Jerk chicken (4 porcje)

Składniki:

• 4 ćwiartki kurczaka podzielone udko i nadudzie,
• oliwa z oliwek do smażenia
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• ryż do podania (lub puree jak u mnie)
• 4-5 gałązek tymianku, do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 220 oC (gazowy na poziom 7).
2. Kurczaka natnij w grubszych miejscach (szybciej się upiecze) i delikatnie posól.
3. Przygotuj marynatę ze wszystkich składników podanych wyżej mieszając je w miseczce i dodawaj po troszku oliwy, tylko do momentu utworzenia gęstej pasty,
4. Wetrzyj marynatę w części kurczaka i wstaw go do lodówki na min. godzinę a najlepiej na całą noc. Ja włożyłam do woreczka, dokładnie zawiązałam i zostawiłam w lodówce na całą noc.
5. Rozgrzej dużą patelnię przystosowaną do zapiekania w piekarniku na średnim ogniu i wlej trochę oliwy z oliwek.
6. Włóż części kurczaka i smaż  je ok 10 min, tak by były z każdej strony zarumienione. Polej kurczaka sosem Worcestershire, przykryj patelnię i duś ok. 2 min.
7. Przykrytą patelnię z kurczakiem wkładamy do nagrzanego piekarnik na ok.20 min.Gdy nie posiadasz takiej patelni, przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego i przykryj folią aluminiową. 5 minut przed końcem pieczenia, odkryj go aby się dodatkowo zarumienił.
8. Wyjmij kurczaka z piekarnika i podawaj.