Kremowa zupa z gruszki i pietruszki / Creamy pear and parsnip soup

Przedstawiam dzisiaj przepis na dosyć nietypową zupę. Krem z pieczonych gruszek i pietruszki z tymiankiem i śmietanką zaskoczył mnie swoim smakiem. Zaskoczył oczywiście pozytywnie:) Wcześniej słysząc o takim połączeniu jakoś nie mogłam się przełamać i żałuję, że nie zrobiłam jej wcześniej bo jest pyszna! Pietruszkę można swobodnie zastąpić pasternakiem, chociaż jest on trudniej dostępny w naszych sklepach. Zapraszam!

Scroll down for recipe in English

Kremowa zupa z gruszki i pietruszki

(8 porcji)

Składniki:

• 4 korzenie pietruszki lub pasternaka, obrane, pokrojone w duże kostki
• 2 gruszki, obrane, z usuniętym gniazdem nasiennym i pokrojone w kostkę
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju roślinnego
• sól i pieprz
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
• 8 szklanek bulionu z kurczaka
• 1 szklanka śmietanki 36%
• ser z niebieską pleśnią do posypania

Przygotowanie:

1. Włącz piekarnik i ustaw go na 220 °C.
2. Wymieszaj pietruszkę, czosnek i gruszki z 1½ łyżki oleju i dopraw solą. Rozłóż równomierną warstwą na blaszce do pieczenia, włóż do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, do lekkiego zarumienienia.
3. W międzyczasie, w rondlu rozgrzej na średnim ogniu resztę oleju, włóż cebulę, ziemniaki i selera naciowego i smaż przez 2-3 minuty, do zeszklenia cebuli. Wsyp tymianek i smaż kolejne 30 sekund.
4. Dodaj bulion drobiowy i upieczony pasternak z czosnkiem i gruszką i doprowadź całość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj zupę około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub dzbankowym na gładki krem.
6. Przełóż zupę ponownie do rondla, wmieszaj śmietanę i podgrzej przez chwilę na średnim ogniu. Dopraw do smaku solą i pieprzem jeżeli to konieczne.
7. Rozlej zupę do miseczek, posyp tymiankiem i serem z niebieską pleśnią i podawaj.

Smacznego!

English version

Creamy pear and parsnip soup

(8 servings)

Ingredients:

• 4 parsnips, peeled, cut into a large dice
• 2 pears, peeled, cored, and cubed
• 4 garlic cloves
• 3 tbsp vegetable oil, divided
• salt and pepper
• 1 onion, diced
• 2 potatoes, peeled and diced
• 2 celery stalks, diced
• 1 tsp fresh thyme leaves
• 8 cups of chicken stock
• 1 cup heavy cream
• blue cheese for garnish

Preparation:

1. Preheat the oven to 220 oC.
2. Toss the parsnips, pears, and garlic with 1½ tbsp of oil and season with salt. Place on a baking sheet and roast in preheated oven for 25-30 minutes, or until lightly caramelized.
3. While the parsnips and pears are roasting, add the remaining 1½ tbsp of oil to a pot and heat to medium high. Add the onion, potato, and celery to the hot oil and saute for 2-3 minutes, until onions are translucent. Add the thyme and saute for another 30 seconds.
4. Add the chicken stock and roasted parsnips and pears to the stock pot and bring to a boil. Reduce to a simmer, cover, and let simmer for about 20 minutes, or until vegetables are very tender.
5. Puree the soup in a blender until is silky smooth.
6. Pour pureed soup back into the pot and stir in the heavy cream. Bring back to a simmer over medium high heat. Taste soup and adjust seasonings, if desired.
7. Garnish with blue cheese crumbles and thyme sprigs.

Enjoy!