Zupa krem z młodej kapusty z piwem i serem / Young cabbage, beer and cheese soup

Dziś przedstawiam wariację na temat kapuśniaku z młodej kapusty. Proponuję go w postaci kremu z warzywami z ziołami i zaskakującym dodatkiem w postaci piwa:). Podana z chrupiącym boczkiem, cieniutko poszatkowaną kapustą i posypana serem żółtym, przypadnie do gustu każdemu. Korzystajmy z dobrodziejstw młodej kapusty dopóki można 🙂 Zupa ta jest bardzo łatwa w przygotowaniu, polecam gorąco!

Scroll down for recipe in English

Zupa krem z młodej kapusty z piwem i serem

(6 porcji)

Składniki:

• 2-3 plasterki boczku, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 1 cebula, pokrojona  kostkę
• 1 duży ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 1 średnia główka młodej kapusty,posiekanej plus garść drobno posiekanej do podania
• 4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 6 posiekanych listków szałwii
• 6 szklanek bulionu warzywnego lub drobiowego
• ½ szklanki ulubionego ciemnego piwa
• 1 liść laurowy
• ½ szklanki startego sera cheddar (lub innego ulubionego sera żółtego)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W większym rondlu rozgrzej na średnim ogniu 1 łyżkę oliwy, wrzuć boczek i usmaż do chrupkości, przez około 10 minut. Wyjmij boczek z garnka i przełóż na ręcznik papierowy.
2. Ponownie umieść garnek na średnim ogniu wraz z 1 łyżką oliwy, włóż cebulę i smaż przez 5 minut, do zeszklenia. Następnie wmieszaj marchewkę, kapustę i czosnek, a po 5 minutach dodaj ziemniaki i szałwię,  po czym dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Następnie wlej bulion i piwo, włóż listek laurowy i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień gotuj bez przykrycia przez około 30 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną, łącznie z ziemniakami.
4. Po tym czasie wyrzuć liść laurowy i zmiksuj zupę na gładki krem. dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Przełóż zupę do miseczek, posyp boczkiem, serem i kapustą i podawaj.

Smacznego!

Recipe in English

Young cabbage, beer and cheese soup

(6 servings)

Ingredients:

• 2-3 slices of bacon, chopped
• 2 tbsp olive oil
• 1 onion, chopped
• 1 large clove garlic, minced
• 2 carrots, sliced
• 1 medium head of young cabbage, chopped and handful sliced super thin for topping
• 4 medium potatoes, peeled and chopped
• 6 sage leaves, chopped
• 6 cups vegetable or chicken stock
• ½ cup dark beer of choice
• 1 bay leaf
• ½ cup cheddar cheese, grated
• salt and pepper to taste

Preparation:

1. Heat 1 tbsp olive oil in a large soup pot on medium heat. Cook the bacon until nice and crispy, about 10 minutes. Remove the bacon to a plate with a paper towel on it, set aside to cool.
2. Place the pan on medium heat, add the other tablespoon of olive oil. Add the onion, cook for about 5 minutes, until translucent. Stir in the carrots, cabbage and garlic. After 5 minutes, add the potatoes and sage and season with salt.
3. Add stock, beer and bay leaf, bring to a boil, then reduce heat to simmer and cook uncovered for about 30 minutes, until the potatoes are soft.
4. Dicsard the bay leaf, remove from heat, and puree with a handheld blender, or transfer to puree in a food processor. Season with salt and pepper to taste.
5. Ladle the soup into bowls. Sprinkle bacon, cheddar and a bit of the shredded cabbage on top of each bowl and serve.

Enjoy!