Jagnięcina z cukinią i fasolką szparagową / Lamb with zucchini and green beans

Jagnięcina to specyficzne mięso i musi być ona dobrze przyrządzona, najlepiej z dużą ilością warzyw. Taką właśnie dziś Państwu prezentuję 🙂 Pyszne, rozpływające się w ustach kotleciki jagnięce  w sosie pomidorowym, z cukinią, fasolką szparagową, boczkiem i bazylią, z pewnością zachwycą wszystkich amatorów tego rodzaju mięsa. Danie jest praktycznie jednogarnkowe, bardzo szybko się je przygotowuje, a co najważniejsze – jest bardzo smaczne. Polecam na szybki obiad w zapracowanym tygodniu. zapraszam!

Scroll down for recipe in English

Jagnięcina z cukinią i fasolką szparagową

(4 porcje)

Składniki:

• 8 kotlecików jagnięcych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w drobną kostkę
• 50 g boczku pokrojonego w kostkę
• 1×400 g puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• brązowy cukier, sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanych listków bazylii
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 100 g fasolki szparagowej, z przyciętymi końcami i pokrojonej w 2 cm kawałki (może być mrożona)
• 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1. Natrzyj kotleciki solą i pieprzem. Rozgrzej dużą i głęboką patelnie na średnim ogniu, dodaj masło i oliwę i smaż kotleciki przez 1 – 1 1/2 minuty z każdej strony, do zarumienienia. Wyjmij je z patelni i odstaw.
2. Do patelni włóż cebulę, czosnek, selera i boczek i smaż na małym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj pomidory, przecier pomidorowy, bazylię, ocet, 1/2 szklanki wody i dopraw cukrem, solą i pieprzem do smaku. Dodaj fasolkę wraz z cukinią, zwiększ ogień do średniego, doprowadź całość do wrzenia i gotuj przez 10 minut mieszając od czasu do czasu.
3. Ponownie włóż kotlety do patelni i duś pod przykryciem przez 10 minut, aż jagnięcina zmięknie.
4. Wyłóż danie na talerze i podawaj z ulubionymi dodatkami,

Smacznego!

English version

Lamb with zucchini and green beans

(4 servings)

Ingredients:

• 8 lamb chops
• 2 tablespoons butter
• 2 tablespoons olive oil
• 1 onion, diced
• 2 cloves garlic, finely chopped
• 1 stalk celery, diced
• 50 g bacon, diced
• 1×400 g tin chopped tomatoes
• 2 tablespoons tomato paste
• brown sugar, salt and pepper to taste
• 2 tablespoons chopped basil leaves
• 1 tablespoon red wine vinegar
• 100 g green beans, trimmed and cut into 2 cm pieces
• 1 small zucchini, diced

Preparation:

1. Season lamb chops with salt and pepper. Heat a large, deep frying pan over medium heat, add the butter and the olive oil and cook chops for 1 – 1 1/2 minutes on each side, until golden brown. Remove from the pan and set aside.
2. To the same pan add the onion, garlic, celery and bacon and cook over low heat for 5 minutes, stirring from time to time. Next add the tomatoes, tomato paste, basil, vinegar, 1/2 cup water and season with sugar, salt and pepper to taste. Add beans with zucchini, increase the heat to medium, bring to a boil and cook for 10 minutes, stirring from time to time.
3. Add the chops to the pan and simmer covered for 10 minutes until the lamb is tender.
4. Transfer lamb and vegetables on plates and serve.

Enjoy!