Ciasteczka z truskawkami

Odkąd pojawiły się na rynku truskawki, staram się wykorzystywać je gdzie tylko mogę. Tym razem trafiły do ciasteczek i były pyszne! Robi się je szybko i bez większego wysiłku.Polecam!

Ciasteczka z truskawkami (ok.24 szt.)

Składniki:

• 120 g niesolonego masła, w temp. pokojowej
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1/4 szklanki białego cukru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego
• 1 jajko
• 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 g truskawek,pokrojonych na plasterki
• 2 łyżki białego cukru

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 oC i przygotuj 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia
2. W miseczce wymieszaj truskawki z 2 łyżkami cukru i odstaw,by puściły soki
3. W misce miksera umieść cukry z masłem i wanilią i ubij je do białości.
4. Dodaj jajko i miksuj do połączenia składników.
5. Wyłącz mikser,dodaj mąkę,sodę i sól.Miksuj na niskiej prędkości tylko do połączenia się składników.
6. Wyłóż truskawki na ręcznik papierowy i w miarę możliwości je osusz. Następnie dodaj je do ciasta,bardzo delikatnie mieszając.
7. Wyłóż po łyżce ciasta na blachy do pieczenia,pozostawiając trochę miejsca między ciastkami (zrobią się z nich „placki”)
8. Piecz 10-12 minut jedną blachę jednocześnie,przekręcając blachę w połowie pieczenia.
9. Wyjmij z piekarnika,wyłóż na kilka minut na kratkę do wystudzenia i podawaj. Najlepsze są tego samego dnia.W miarę upływu czasu robią się wilgotne.